Esta receta de filete de pechuga de pato asado es rápida y fácil, y deliciosa cuando se sirve con una salsa de azúcar morena. Los europeos orientales adoran el pavo y las aves asadas enteras, pero este es un buen cambio de ritmo y se puede encontrar en muchos de los restaurantes de lujo en Polonia.
La primera vez que probé esta versión fue en Houmas House Plantation and Gardens en Darrow, Louisiana . El chef Jeremy Langlois la combinó con patatas dulces batidas, pero creo que es aún más sabrosa. Aquí hay una foto más grande de filete asado a la parrilla de pechuga de pato.
Lo que necesitarás
- 6 pechos de pato
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 2 onzas (1/2 barra) de mantequilla
- 1/4 taza de caldo de carne
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Para hacer el pato: caliente el horno a 400 grados. Sazone las pechugas de pato con sal y pimienta. En una sartén grande a prueba de horno a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Fríe los pechugas de pato, con la piel hacia abajo, durante 6 minutos. Voltea y coloca la sartén en el horno. Asar de 8 a 10 minutos para medio raro.
- Retire la sartén del horno y deje reposar los pechos de 2 a 3 minutos antes de cortar. Corte cada seno en el sesgo en rodajas de 1/2 pulgada de espesor y un ventilador en el plato de servir.
- Para la salsa: Mientras el pato se está cocinando, combine la miel, el azúcar moreno, la mantequilla y el caldo de res en una cacerola de fondo grueso y deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 5 minutos. Con cuidado, pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario. Rocíe sobre la pechuga de pato asada en bandeja.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2890 |
| Grasa total | 227 g |
| Grasa saturada | 79 g |
| Grasa no saturada | 102 g |
| Colesterol | 662 mg |
| Sodio | 593 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 145 g |