Una receta de Delicious Turkey Stock

La reserva de pavo es una gran cosa para hacer de un cadáver de pavo sobrante, como si quisieras hacer sopa de pavo o chile de pavo al día siguiente.

Si quieres hacer caldo de pavo antes de asar tu pavo, como hacer salsa de pavo , puedes usar el cuello y las menudencias, pero probablemente quieras ver si puedes obtener huesos de pavo adicionales de tu carnicero. Algunos consejos:

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Ate el tomillo, los granos de pimienta, el clavo de olor, los tallos de perejil y la hoja de laurel en un trozo de estopilla.
  2. Enjuague los huesos de pavo en agua fría y transfiéralos a una olla de fondo grueso.
  3. Agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir completamente los huesos, unos 5 cuartos.
  4. Haga hervir la olla, luego drene y enjuague los huesos inmediatamente.
  5. Regrese los huesos blanqueados a la olla y vuelva a tapar con agua fresca y fría.
  6. Haga hervir la olla y baje el fuego a fuego lento .
  1. Elimina la espuma que sale a la superficie.
  2. Agregue las zanahorias picadas, el apio y la cebolla (también llamada mirepoix ) a la olla junto con la bolsita; ate la cuerda de la bolsita a la manija de la olla para una fácil recuperación más tarde.
  3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, continuando rozando las impurezas que suben a la superficie. El líquido se evaporará, así que asegúrese de que siempre haya suficiente agua para cubrir los huesos.
  4. Después de 4 horas, retírelo del fuego y cuele la cepa a través de un colador forrado con algunas capas de gasa. Enfríe el material rápidamente, usando un baño de hielo si es necesario, y luego refrigérelo o congélelo.

Nota: Para ver una ilustración de un sobre, consulte esta entrada del glosario en la bolsita d'épices .

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 191
Grasa total 6 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 90 mg
Sodio 943 mg
Hidratos de carbono 8 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 25 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).