No es ningún secreto: los australianos y los neozelandeses aman el cordero. Lo comen por la rejilla, en el estofado y biryani (un plato indio de carne y arroz). Pero quizás una de sus formas favoritas de preparar esta tierna carne es asarla.
Esta receta es muy fácil y una vez que pruebes su maravilloso sabor, es probable que desees poner esto en tu rotación regular de comidas.
Los dos cortes más comunes de cordero asado son la pierna y el hombro. Aquí se usa un hombro y este corte tiene más grasa que la pierna y, por lo tanto, requiere una cocción más lenta.
Si ha elegido usar una pierna en lugar de un hombro, simplemente cocínela durante 20, 25 o 30 minutos por libra, dependiendo de si desea carne rara, mediana o bien hecha .
Lo que necesitarás
- 2.2 libras / 1 kg de hombro de cordero
- 8 papas
- 2 patatas dulces grandes
- 2 cebollas blancas
- 1/4 taza
- aceite de oliva
- 2 1/2 cucharaditas de sal marina
- 6 dientes de ajo (cortados en astillas)
- 6 ramitas de romero fresco
- Adornar:
- Salsa de menta
Como hacerlo
- Caliente el horno a 290 F.
- Corta las papas y las batatas en trozos de 1 pulgada de grosor. Corta las cebollas por la mitad y luego coloca las verduras en una bandeja para hornear.
- Rocíe las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal. Coloque la bandeja en el horno en la rejilla inferior y ase.
- Frote el cordero con aceite de oliva y luego espolvoree con sal marina.
- Use la punta de un cuchillo afilado para hacer pequeñas incisiones en todo el cordero.
- Coloque las astillas de ajo y los resortes de romero en los agujeros.
- Coloque el cordero en el estante del horno del medio con la bandeja para hornear vegetal debajo de él para atrapar los goteos.
- Asar durante 90 minutos. Pruebe la carne para ver si se hace cortando en la parte más gruesa. Retire del horno y transfiera a un plato para descansar. Cubra el cordero con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Sirva con papas asadas, cebollas y salsa de menta.
Datos del cordero de Nueva Zelanda
Nueva Zelanda se promociona para tener el mejor cordero del mundo y, como tal, es un importante exportador de productos de cordero en todo el mundo. Además del sabor fabuloso, el cordero es rico en nutrientes, como las vitaminas B, el zinc y el hierro, todos los cuales son necesarios para una dieta equilibrada. Y la verdadera ventaja? También es más bajo en calorías, grasa y colesterol en comparación con la carne de res.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1496 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 234 mg |
| Sodio | 1,740 mg |
| Hidratos de carbono | 155 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 80 g |