La burbuja y el chirrido tradicionales son el nombre encantador y estrafalario de lo que en su mayoría son vegetales fritos sobrantes, generalmente del almuerzo del domingo, y es por eso que la burbuja es tan popular los lunes.
No se conocen los orígenes del lindo nombre, pero hay una referencia en el "Diccionario de la lengua vulgar" de 1785 que dice "Bubble and Squeak, carne de res y repollo fritos juntos. Se llama así por su burbujeo y chirrido mientras sobre el fuego ".
Tradicionalmente, la burbuja y el chillido se comerán los lunes para el almuerzo o la cena, a veces con un huevo frito encima, tal vez un poco de tocino o carne sobrante del día anterior. No hay una regla dura y rápida para esta y ninguna receta en particular es solo una forma de consumir todo lo que le queda de la cena.
Un ingrediente principal que siempre está ahí es el puré de papa. La papa es el "pegamento" que sostiene todas las otras verduras juntas.
La burbuja y el chirrido también se conocen como burbujas o alevines. En Irlanda, colcannon está hecho de puré de papas, col o col rizada y cebolla y es muy similar a la burbuja y el chirrido, como es rumbledethumps en Escocia.
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de mantequilla, sin sal
- 1/2 taza / 125 gramos de cebolla (finamente picada)
- 1lb./425 gramos de puré de papa
- Cualquier sobrante de verduras, repollo, colinabo, zanahorias, guisantes,
- coles de Bruselas , finamente picadas
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- En una sartén grande, derrita la mantequilla (también puede usar aceite vegetal , pero la mantequilla sabe mejor), asegúrese de que no se dore. Agregue la cebolla finamente picada y freír suavemente durante unos 3 minutos, o hasta que esté suave y translúcido.
- Encienda muy ligeramente el fuego y agregue el puré de papa y todos los vegetales sobrantes picados. Freír por lo menos 10 minutos revolviéndolos continuamente en la mantequilla derretida, asegurando que la papa y las verduras se vuelvan a calentar completamente. Además, también pretendes dorar pero no quemar los bordes exteriores de las verduras, así que de vez en cuando presiona la mezcla en la sartén para dorar un poco y luego continúa revolviendo.
- Finalmente, cuando la mezcla se calienta, déle a las verduras una larga presión final sobre la base de la sartén con una espátula y déjelas cocer durante 1 minuto. Voltea y repite.
- Sirva como se menciona arriba con un huevo frito o escalfado en la parte superior, pedazos de tocino o trozos de jamón, o cualquier carne asada mezclada y recalentada a fondo.
- Una alternativa es mezclar la patata y las verduras y formar bolitas pequeñas y luego freír como se indica arriba. Las tortas de burbujas y chirridos también son un buen acompañamiento para las carnes asadas, o como se mencionó anteriormente, complementadas con un huevo escalfado o frito.