Inglaterra tiene Bubble and Squeak , Irlanda Colcannon y en Escocia, el delicioso freír de verduras se llama Rumbledethumps. El nombre es tan encantador e intrigante y de dónde viene, quién sabe. El plato es popular en las regiones fronterizas escocesas y no lo encontrarás por toda Escocia, pero si lo disfrutas y disfrutas haciéndolo en casa.
Para esto, las recetas de Rumbledethumps pueden usar restos de puré de patatas y nabos (nabo en Escocia y también conocidos como tatties y neeps) si tiene alguno. O cocinar desde fresco.
La belleza del plato es que se puede preparar el día anterior y se puede calentar; luego, todo lo que necesita al lado es un guiso abundante, o si prefiere comerlo solo. Me gusta con un huevo frito encima.
Lo que necesitarás
- 600g (1lb 5oz) de puré de papas, peladas, hervidas y trituradas o sobrantes
- 400g (14 oz) de colinabo o nabo, pelado, hervido y triturado o sobrantes
- 75 g (3 oz) de mantequilla sin sal
- 250g (9 oz) de col rizada o col rizada finamente cortada
- Sal y pimienta
- 25g 1 oz) de queso cheddar, rallado
Como hacerlo
Para 6
- Precalentar el horno a 180C / 350F / Gas 4
- Coloque el puré de patata y el colinabo en un tazón grande y póngalo a un lado.
- Derrita 2 oz / 50g de la mantequilla en una sartén, agregue el repollo o la col rizada en rodajas finas y cocine suavemente durante unos minutos hasta que se ablanden pero no se doren.
- Agregue el repollo o la col rizada al cuenco de patatas y colinabos, agregue la mantequilla restante y mezcle bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. La papa puede absorber sal, así que sea generoso con ella para agregar un buen sabor.
- Coloque las verduras trituradas en una fuente para hornear horno, espolvorear el queso en la parte superior, cubrir con una tapa o papel de aluminio y hornear en el horno durante unos 30 minutos o hasta que se caliente por completo. Retire la tapa y cocine por otros 5 minutos o hasta que esté dorado y si es posible un poco crujiente en la parte superior.
- Servir bien caliente como guarnición con una cazuela, pastel o cualquier comida copiosa. Rumbledethumps también es bueno como plato y puede ser disfrutado por vegetarianos y carnívoros por igual.
La belleza de este plato es que no tiene que preocuparse por las cantidades. Si está usando sobras, entonces lo que tenga dictará la receta. Todos tienen su propia versión.
Esta receta de Rumbledethumps se basa en una receta clásica de Sue Lawrence, una de las cocineras y escritoras de alimentos más famosas de Escocia. La receta de Sue es un clásico y funciona todo el tiempo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 361 |
Grasa total | 26 g |
Grasa saturada | 16 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 75 mg |
Sodio | 146 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 15 g |