Colcannon es una receta irlandesa favorita y especialmente en el Día de San Patricio . En serio, lo que no le gusta: puré de papas cremoso, col rizada fresca y crujiente, un poco de cebollas tiernas y porciones de mantequilla.
El plato es el acompañamiento perfecto para muchos platos tradicionales irlandeses, entre los que destaca el abundante guiso irlandés. Vea algunas variaciones de la receta tradicional y un poco de la historia a continuación.
Lo que necesitarás
- 22 onzas / 675 g de papas harinasas (papas para hornear, peladas y descuartizadas)
- 4 onzas / 110 g de col rizada (o col de primavera, picada)
- 1/2 taza / 225 g de cebollas tiernas (picadas)
- 1/4 taza / 110 g de cebollas tiernas (finamente picadas)
- 4 onzas / 110 g de mantequilla
- Sal y pimienta para probar)
Como hacerlo
- Cocine a fuego lento las papas en agua ligeramente salada hasta que estén cocidas, cuando se perfora con un cuchillo afilado, la papa estará suave en el medio.
- Escalde la col rizada en agua hirviendo durante 1 minuto. Drene y reserve.
- Agregue las cebollas picadas de primavera a la col rizada y pulse en una licuadora durante 10 segundos.
- Escurra las papas y agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, machaque las papas hasta que estén suaves y cremosas. Agregue la mezcla de col rizada y mezcle.
- Finalmente, agregue las cebolletas finamente picadas y sazone al gusto.
Variaciones
Colcannon de col : si no es posible encontrar col rizada fresca y estacional, puede reemplazarse con repollo, aunque esto nunca será aceptable para un purista. Use una col de hoja verde oscuro como la col rizada o savoy finamente rallada.
Colcannon Cakes: una deliciosa y deliciosa alternativa al colcannon es darle forma de tortas. Estas tortas de papa son un delicioso acompañamiento de la misma manera que el plato típico. Además, reúnalos con un huevo escalfado y una cucharada de salsa holandesa y tendrá un desayuno o brunch muy sofisticado. Hacer las tortas es también una gran manera de usar las sobras.
Bubble and Squeak : Si bien no es un platillo irlandés, la burbuja y el chirrido es la gran receta británica que utiliza las verduras sobrantes de un almuerzo dominical, cuya columna vertebral es el puré de papa. La papa se fríe en una sartén con mucha mantequilla, sal y pimienta.
Una breve historia del folclore que rodea Colcannon
Colcannon se usaba tradicionalmente para predecir el matrimonio en Halloween. Los hechizos estaban escondidos en el puré de papas y cualquier chica soltera que encontrara uno colocaría calcetines con cucharadas de Colcannon y los amuletos en el tirador de la puerta de entrada. El primer hombre que ingresó a la casa fue el pretendido. Dios mío, ese debe haber sido un tiempo preocupante esperando a ver quién llegó.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 223 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 68 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |