Cebolla dorada, ajo y algunos tomates crean una deliciosa capa de okra dulce y fresca. Cocinar okra de esta manera, sin mucho líquido y con una buena cantidad de ácido (de los tomates), minimiza el factor "limo" que tantas personas asocian con la okra. Las especias de estilo indio hacen que este plato sea perfecto para una comida vegetariana con arroz y lentejas o frijoles, pero también es delicioso junto con carnes a la parrilla.
Tenga en cuenta que este plato se calienta muy bien, así que siga adelante y hágalo antes de tiempo (incluso unos días antes) y vuelva a calentar según sea necesario. Las sobras son especialmente buenas junto con los huevos revueltos; como yo, usted aprecia un desayuno sabroso.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras okra
- 1 cebolla mediana amarilla o roja
- 3 tomates medianos (
- tomates enlatados funcionan bien en esta receta)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo (me gusta el chile ancho en polvo para este plato, pero es muy flexible)
- 2 cucharaditas
- semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de Cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
Como hacerlo
- Recorte y deseche los extremos del tallo de la okra y corte las vainas en rodajas de 1 / 4- a 1/2 pulgada. * Deje a un lado la okra preparada.
- Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla ; Hazlo a un lado.
- Pique los tomates, reservando sus jugos; pelar y picar el ajo; ponlos a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén grande o saltee la sartén a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas picadas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que brille intensamente, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue el chile en polvo, las semillas de comino, la cúrcuma y la cayena, si está usando, y cocine, revolviendo mientras las especias chisporrotean, otros 30 segundos.
- Agregue la okra y mezcle para cubrir las piezas con la mezcla de cebolla y especias.
- Agregue los tomates, los jugos que hayan liberado, la sal y 1/2 taza de agua.
- Revuelva para combinar todo y luego cubra. Reduzca el calor para mantener una cocción a fuego lento constante.
- Cocine hasta que el quimbombó esté tierno y los sabores estén bien mezclados de 5 a 10 minutos.
- Quítate el calor. Agregue el jugo de limón y agregue más sal al gusto, si lo desea.
- Sirva el okra caliente o tibio (aunque, como se mencionó anteriormente, las sobras frías también son muy sabrosas).
* Si tienes okra tierna, joven, pequeña, realmente fresca, también puedes cocinarla entera. Es posible que necesite aumentar el tiempo de cocción en un par de minutos, pero de lo contrario, puede continuar con la receta tal como está escrita, pero sin cortar la okra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 109 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 228 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |