Rendang es uno de los curries más sabrosos del mundo. Si eres aficionado al curry, debes probarlo. Rendang tiene sus raíces en la cocina Indonesia / Malasia, pero también es popular en Tailandia, Singapur, Vietnam, Birmania, Sri Lanka y otros países asiáticos.
Esta auténtica receta resulta tierna y simplemente inundada de sabor. Es cortesía de la familia de mi esposo (con raíces en Malasia y Tailandia) que han compartido conmigo no solo la pasta de especias sino también su secreto para licitar la carne. Este es uno de nuestros platos favoritos de todos los tiempos y hoy en día mi marido es quien lo hace (¡y de ninguna manera es un cocinero experimentado!), Lo que te dice lo simple que es. Sí, la lista de ingredientes es larga, pero los pasos son fáciles de seguir y bien vale la pena el esfuerzo. Pronto disfrutarás de un suntuoso plato de curry que hemos encontrado tan bueno como cualquier restaurante, quizás incluso mejor. Esperamos que lo ames tanto como nosotros.
Lo que necesitarás
- 3/4 a 1 libra de carne de vacuno
- 3 a 4 tazas de caldo (pollo o carne de res)
- 1/2 puede leche de coco
- Adorne: cilantro fresco
- Para la pasta de Rendang:
- 1 tallo
- limoncillo (cortado en rodajas finas, O 3 cucharadas de limoncillo preparado congelado)
- 1 cebolla (pelada y descuartizada)
- 4 dientes de ajo
- 1 pieza de galangal (o jengibre, tamaño del pulgar)
- 1 a 3 chiles rojos (dependiendo de qué tan caliente le guste su curry, elimine la semilla si desea menos calor, o 1/3 a 3/4 cucharadita de hojuelas secas de chile)
- 1/2 cucharada
- pasta de tamarindo (o sustituir 2 cucharadas de jugo de lima)
- 2 cucharadas de azúcar morena (más más al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de cilantro (colmado, molido)
- 1 cucharada de comino
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita
- pasta de camarones (o sustituir 1 cucharada de salsa de pescado)
Como hacerlo
- Coloque la (s) pieza (s) entera (s) de carne en una olla y cúbralas con caldo. Establecer a fuego alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cubra. Cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos (este paso lo convierte en tierno Rendang en lugar de resistente o gomoso).
- Mientras tanto, coloque todos los ingredientes de 'Rendang Paste' juntos en un procesador de alimentos o en una picadora grande o licuadora. Procese bien para crear una pasta de curry oscura y muy fragante (si usa una licuadora, agregue la mitad de la leche de coco en esta etapa para ayudar a mezclar los ingredientes).
- Cuando la carne esté lista para hervir a fuego lento (debe comenzar a sentirse sensible al atravesarla con un tenedor), retírela del tronco y córtela en trozos o tiras del tamaño de un bocado. Reserve 1/2 taza de caldo para cocinar el curry y deseche el resto (o úselo para otras recetas).
- Coloque la carne cortada en un wok o en una sartén grande. Agregue pasta y revuelva para cubrir la carne. Establecer a fuego medio-alto. Cuando la pasta comience a chisporrotear, agregue el caldo reservado (1/2 taza) y la leche de coco. Agitar y llevar a ebullición. Reduzca la cabeza a medio-bajo, hasta que cocine a fuego lento. Cubra y cocine durante 30 minutos o más, revolviendo cada 5 minutos más o menos, hasta que esté satisfecho con la ternura de la carne. Consejo: Rendang es un tipo de curry 'más seco', lo que significa que las especias realmente se adhieren a la carne y no hay mucha salsa. Si prefiere más salsa, puede agregar más leche de coco, solo asegúrese de agregar más salsa de pescado para mantener el sabor intenso del plato.
- Pruebe con sabor el rendang, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, o más tamarindo o jugo de lima si es demasiado salado para su gusto. Cubra con cilantro fresco o hojas de lima, y sirva con arroz jazmín tailandés , o mi arroz Thai Coconut Easy . ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 574 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 1,942 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |