Los 10 errores de receta más comunes

Cuando una receta no funciona, siempre hay una razón. ¿Sabes cuál es la variable más grande en cualquier receta? ¡Es el cocinero! Incluso los cocineros experimentados nunca hacen la misma receta de la misma manera.

Estas son las razones más comunes que hemos encontrado al tratar de descubrir por qué una receta ha fallado. Estas explicaciones le ayudarán a tener más confianza en la cocina y también a evitar el desperdicio de alimentos, que es una gran pérdida de presupuesto en estos tiempos difíciles. ¡Así que lea estos ejemplos, y la próxima vez que cocine o hornee, todo saldrá perfecto!

• 01 de 10

  No condimentar la comida a su gusto

  No se puede escribir ninguna receta para satisfacer los gustos de todos. Debe probar su comida antes de servirla y agregar más aderezos si es necesario. La sal y la pimienta son los condimentos más comunes que muchas personas agregan a sus alimentos. Pero la mayoría de los estadounidenses consumen demasiada sal, al menos de dos a tres veces la cantidad diaria recomendada.

  Usa menos sal y te acostumbrarás, tus papilas gustativas se ajustarán, comprenderás a qué sabe la comida de verdad y tu salud mejorará.

  También puede agregar más ingredientes de condimentos, ya sean de ajo, jengibre, hierbas, especias o vino a cualquier receta. Siempre pruebe y sazone la receta antes de servirla. Si está preparando pastel de carne o albóndigas, puede cocinar un poco de la mezcla de carne en una pequeña cantidad de aceite y probarla antes de cocinar el resto de la comida. Agregue más sal y pimienta u otros condimentos si lo desea.

  Corolario: tenga cuidado al agregar condimentos; ¡es tan fácil sobrevalorar tu comida!

• 02 de 10

  Uso de harina de levadura propia cuando no se la llama

  La harina S elf-rising puede arruinar recetas cuando se usa en lugar de harina para todo uso . Cada receta que Pillsbury promueve debe probarse con harina que se levante por sí sola. Un brownie que se supone que no debe estar hecho con harina que se levante solo, sino que será pegajoso y líquido y no se endurecerá, sin importar cuánto tiempo esté cocido.

  Entonces, si ha hecho algo que no se convertirá en una galleta, un brownie o un pastel , revise su harina. La harina que se eleva por sí sola tiene sal y polvo de hornear ya agregados (demasiada sal , en mi opinión). Por lo tanto, agregarlo a las recetas que ya requieren levadura en polvo o bicarbonato de sodio hará que la receta falle. Busque las recetas que requieren harina que se levante solo si quiere usarla.

• 03 de 10

  Sustituir productos bajos en grasa o sin grasa por regular

  Las recetas están escritas con especificaciones. Siga siempre esas especificaciones, ya sea "queso crema bajo en grasa" o "crema batida pesada" o "carne molida baja en grasa al 90%". Si sustituye otro ingrediente, la receta puede fallar. Sustituir los productos regulares por productos bajos en grasa o sin grasa causa estragos en la receta . La grasa es necesaria para muchas recetas, no solo para que la comida se consolide o fragüe, sino también para el sabor y la textura. Si necesita cocinar con productos bajos en grasa o sin grasa, busque recetas que usen esos productos.

  Puede sustituir ingredientes bajos en grasa en algunas recetas, siempre que ese ingrediente no sea una parte crítica de la receta, como en una tarta de queso. Una combinación de ingredientes bajos en grasa y sin grasa funciona mejor si desea sustituir productos con alto contenido de grasa.

• 04 de 10

  Cambio de proporciones de ingredientes

  Las recetas para hornear son fórmulas científicas específicas. Cambie la proporción de harina por grasa o líquido por harina, y la receta fallará. La mayoría de las recetas tienen una tolerancia incorporada para pequeños cambios, pero esos pequeños cambios generalmente ya están hechos simplemente porque cada cocinero es diferente. Quédate con la receta

  Si una receta para un postre alto en grasa requiere una cierta cantidad de azúcar o harina, úselo. Si está preparando una receta como un caldo asado o una sopa, puede cambiar la proporción de ingredientes más porque esas recetas de cocina, a diferencia de las recetas para hornear, no dependen de una fórmula.

• 05 de 10

  No calibrando su horno

  Una temperatura precisa del horno es fundamental para el éxito de una receta. Si el horno está demasiado caliente, los productos horneados se cocinarán demasiado, se secarán y se quemarán. Si el horno está demasiado frío, los productos horneados pueden colapsar debido a que la estructura no se establecerá en el tiempo asignado. Use un termómetro de horno y si su horno no es preciso, haga que lo revise un técnico calificado.

  En una nota relacionada, no todas las galletas se forman en forma de disco redondo, no todos los pasteles se elevan a grandes alturas, y no todos los rollos son hinchados y mullidos. Algunas galletas no cambian de forma en absoluto en el horno. Estas cookies son generalmente como tortas de té mexicanas; porque hay una alta proporción de harina en grasa y líquido, la masa no se extiende en el horno.

• 06 de 10

  No mide la harina correctamente

  La medición es fundamental para recetas de repostería. Debe aprender a medir la harina, el azúcar y los líquidos, luego siga esas reglas con tazas y cucharas medidoras correctamente calibradas. Si agrega demasiada harina , sus productos horneados serán duros y secos. Si no agrega suficiente harina, la receta caerá y fallará. Tómese su tiempo para aprender a medir las reglas y sus resultados mejorarán dramáticamente.

• 07 de 10

  Confundir el polvo de hornear para bicarbonato de sodio

  Polvo de hornear y bicarbonato de sodio son dos cosas muy diferentes. En realidad, el polvo de hornear está hecho de bicarbonato de sodio, una base y un ácido, generalmente crema de tártaro. El bicarbonato de sodio solo reacciona y produce dióxido de carbono cuando se lo mezcla con un ingrediente ácido, como chocolate, yogur, suero de leche o vinagre. El polvo de hornear produce dióxido de carbono cuando se lo mezcla con agua.

  Y hay dos tipos de polvo de hornear. El polvo de hornear de acción simple reacciona solo con líquido. Debe meter la masa o la masa en el horno rápidamente con este tipo de polvo de hornear, ya que comienza a perder rápidamente su poder de fermentación. El polvo de hornear de doble acción reacciona con líquido y también en el calor del horno. Usar este producto te da más margen de maniobra en la cocina.

• 08 de 10

  Usar la fecha de caducidad pasada de la levadura

  La levadura es un organismo vivo unicelular. La levadura seca, aunque no parezca viva, en realidad lo es. Y la levadura seca, como la levadura fresca, tiene fechas de vencimiento específicas. Debe seguir esas fechas de vencimiento porque la levadura se extingue a medida que pasa el tiempo, y su pan o panecillos no subirán correctamente a menos que la masa contenga la cantidad correcta de células de levadura vivas.

  Y asegúrese de verificar la temperatura del líquido para asegurarse de que no esté caliente. Al mezclar la levadura directamente con la harina, la temperatura del líquido no puede superar los 110 ° F. Al mezclar la levadura con otros ingredientes secos primero, la temperatura del líquido no puede superar los 120 ° F. Es bastante fácil matar la levadura, y luego su pan no se levantará.

• 09 de 10

  No se reducen los tiempos de cocción Crockpot para New Crockpots

  Se están fabricando nuevos crockpots para cocinar a temperaturas mucho más altas que los modelos de hace 10 o 15 años. Si tiene un nuevo crockpot , debe cambiar el tiempo de cocción. Cualquier receta que se quema en el crockpot ha cocinado demasiado tiempo.

  Compruebe la comida al menos un par de horas antes de que la receta indique que debe hacerse cuando compre una olla de cocción lenta nueva. Si la comida está lista, sabes que el aparato se cocina "caliente". Y asegúrese de anotar los nuevos tiempos de cocción en la receta.

• 10 de 10

  No entendiendo los términos de la receta

  Las recetas tienen un lenguaje propio. Doblar, azotar, golpear y agitar tienen significados diferentes. También debe saber cómo leer una receta para hornear y una receta de cocina . Aprender el idioma de la cocina no solo te hará mejor cocinero y panadero, sino que también aumentará tu placer de cocinar y hornear.