Haga estas crepes para un almuerzo especial, almuerzo o cena. Las crepes son una excelente manera de utilizar el jamón sobrante, pero puedes usar jamón deli si eso es lo que tienes.
Si necesita cortar esquinas, use su marca favorita de salsa Alfredo en lugar de la salsa casera de queso parmesano.
Planifique preparar la masa de crepe al menos una hora antes de tiempo o refrigere la mezcla durante hasta 24 horas.
Lo que necesitarás
- Para los crepes:
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de condimento Cajun (o
- pimentón , por color)
- Para el llenado:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 a 1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos (o rebanadas finas)
- 18 a 24 lanzas de espárragos
- Opcional: sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- Opcional: 2 cucharadas de pimiento rojo picado fino
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1 taza de queso parmesano rallado fresco (o aproximadamente 2/3 taza si está rallado finamente)
- Adorne: más queso parmesano, al gusto
Como hacerlo
Crepes
- En una licuadora, combine los 2 huevos, 3/4 de taza de leche, 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal y condimento de Cajun o pimentón, si lo está usando. Mezclar hasta que esté suave.
- Refrigere la mezcla durante al menos 1 hora o toda la noche.
Relleno
- Corta el jamón en dados pequeños o córtalo finamente. Dejar de lado.
- Caliente el horno a 500 F.
- Recorte los espárragos y enjuague. Seco con toallas de papel.
- Mezcle espárragos con aceite de oliva o aceite de oliva con limón fresco para cubrirlos completamente. Arregle en una sola capa en un plato para hornear poco profundo; asar por 10 minutos.
- Retire las espárragos en un plato y déjelos a un lado para que se enfríen.
Salsa
- En una cacerola mediana a fuego medio, sofría la cebolla en 3 cucharadas de mantequilla hasta que esté tierna. Agregue el ajo y el pimiento rojo picado y saltee durante 1 minuto más. Agregue la harina hasta que se mezcle. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Poco a poco agregue la leche a la mezcla Roux, revolviendo constantemente. Agregue 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, el perejil y el queso parmesano rallado. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.
- Engrase una fuente para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas.
- Caliente el horno a 350 F.
- Coloque una crepe en un plato grande. Coloque un poco de jamón y de 3 a 4 espárragos en el centro del crespón. Cuchara alrededor de 2 cucharadas de salsa sobre el jamón y los espárragos; enrollar o doblar según lo deseado. Repita con las crepes restantes y el relleno.
- Disponga los crepes rellenos en la fuente para hornear preparada; vierta la salsa restante sobre ellos.
- Espolvoree con más queso parmesano rallado.
- Hornee en el horno precalentado hasta que esté caliente y burbujeante.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 501 |
Grasa total | 29 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 206 mg |
Sodio | 961 mg |
Hidratos de carbono | 41 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 21 g |