La carne de res y los pimientos dulces se cocinan con una sabrosa salsa de frijoles negros en este plato casero cantonés. Va perfecto sobre fideos o arroz y seguramente será un éxito.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de carne (solomillo o filete de flanco es bueno)
- 2 pimientos grandes (2 verdes o 1 verde y 1 rojo)
- 2 cucharaditas
- frijoles negros fermentados (aumentar a 1 cucharada si se desea)
- 1 cucharada de ajo (picado)
- 2 cucharaditas de jengibre (picado)
- 1/4 taza de caldo de pollo (o caldo)
- 1 cucharadita de fécula de maíz (mezclada con 4 cucharaditas de agua)
- 1/4 cucharadita de azúcar
- Opcional: pimienta al gusto
- 3 1/2 cucharadas de aceite (para freír)
- Para el adobo:
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita china
- vino de arroz (o jerez seco)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Como hacerlo
- Corta la carne a lo largo del grano en tiras delgadas, de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo. Luego corte la carne a lo largo del grano para que tenga tiras delgadas de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo, 1/2 pulgada de espesor y 1/8 de pulgada de ancho. Coloque la carne en un bol y mezcle los ingredientes del adobo. Marinar la carne durante 30 minutos.
- Mientras la carne está marinándose, prepare las verduras. Cortar los pimientos en tiras finas para que coincida con la carne. Enjuague los frijoles negros fermentados en agua tibia para eliminar el exceso de sal. Picar finamente En un tazón pequeño, combine los frijoles con el ajo picado y el jengibre.
- En un tazón pequeño, mezcle la maicena con las 4 cucharaditas de agua. Mezcle con caldo o caldo.
- Caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue 1/2 de la mezcla de frijol negro, ajo y jengibre. Sofreír brevemente (aproximadamente 30 segundos) y agregar la carne. Sofríe hasta que la carne esté casi cocinada. Retire la carne del wok.
- Caliente el wok y agregue 1 1/2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad restante de la mezcla de frijoles negros. Sofreír brevemente (unos 30 segundos) y agregar las tiras de pimiento. Revuelva freír durante unos 2 minutos. Deje reposar rápidamente la mezcla madre y la mezcla de maicena / agua y agregue al wok. Agrega el azúcar Pruebe y ajuste el aderezo si lo desea. (Agregue la pimienta en este punto si lo desea).
- Agregue la carne de nuevo en el wok. Revuelva bien hasta que la salsa se espese y la carne esté cocida. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |