Atole (tres sílabas: ah-TOH-leh ) es una bebida caliente abundante, abundante, a base de maíz, originaria de México y América Central, donde se consume como bebida para el desayuno o como un reconfortante alimento para calentar durante el clima frío. A menudo se administra a niños pequeños o ancianos como un suplemento nutricional vital y fácil de comer. En su forma original, conquista prehispánica, el líquido utilizado para preparar el atole siempre fue agua; hoy en día se prepara con agua o con leche o una combinación de ambos.
El edulcorante tradicional para atole es piloncillo , pero también se puede usar azúcar moreno, azúcar blanco o miel. La bebida a menudo se condimenta con elementos aromáticos como canela, vainilla, anís o cacao / chocolate, o se mezcla con un puré de frutas para hacer atole de sabor (atole saborizado).
Lo que necesitarás
- 3 tazas de agua o leche
- 1 piloncillo con cono pequeño o 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1/3 taza de masa de harina mezclada con 1/4 de taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de vainilla mexicana de buena calidad o una
- frijol vainilla
- 1/4 cucharadita de canela molida o 1 ramita de canela
- una pizca de sal
Como hacerlo
- Caliente agua o leche en una cacerola mediana y agregue el piloncillo o azúcar; cocine y revuelva hasta que el edulcorante se disuelva.
- Agregue la mezcla de masa harina, vainilla, canela y sal a la olla.
- Deje que hierva a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 20-25 minutos hasta que espese hasta la consistencia que prefiera.
- Retire la varita de canela y / o el frijol vainilla, si usa.
- Vierta en tazas (de arcilla rústica, si las tiene) o espesas, y disfrútelas.
Nota: Beba atole con cuidado, revolviendo a menudo con una cuchara en la taza, ya que tiende a permanecer muy caliente cuando no se agita. Asegúrese de que las porciones de los niños se hayan enfriado un poco antes de servirlas.
Para hacer Atole con sabor a fruta
- Revuelva ½ taza de fruta hecha puré en la mezcla mientras cocina. Las frutas comúnmente usadas para este propósito en México incluyen fresas, guayaba, piña, moras, ciruelas y mangos.
¿Sabías? Datos divertidos sobre Atole
- Atole se combina con frecuencia con tamales para hacer un desayuno de relleno, de levantamiento de espíritus, merienda o cena tardía, generalmente con clima frío o frío. También se consume en las ocasiones festivas nocturnas como el Día de los Muertos (1 y 2 de noviembre) y las vacaciones de diciembre, así como en los velorios funerarios.
- Los cocineros en algunas áreas del centro y sur de México preparan un atolito salado conocido como chileatole . En lugar de piloncillo y fruta, chileatole contiene pimientos picantes, especias o hierbas como epazote y granos de maíz.
- Aunque tradicionalmente se ha hecho solo con maíz molido, actualmente el atole a veces se prepara con arroz o harina de trigo .
- La bebida a veces se hace con cacao . Este atole mexicano con sabor a chocolate es tan bueno que tiene su propio nombre: champurrado .
-Edited by Robin Grose
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 325 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |