Un bafat es un curry Mangalorean caliente y picante. Una vez que invente este polvo básico, ¡puede usarlo en varios platos diferentes! Almacene en un recipiente / envase hermético limpio y seco en un lugar fresco y seco. Idealmente, bafat masala no debería almacenarse durante más de un mes a medida que pierde su potencia.
Esta receta hace suficiente masala para cocinar aproximadamente 10 kg / 22 lbs de carne / pescado. No se alarme por la cantidad de chile en la receta, ya que la mayor parte es el chili Kashmiri no tan caliente que se utiliza para el color que imparte.
Lo que necesitarás
- 500 g. Chiles rojos de Cachemira
- 10 g. chiles rojos secos
- 10 cucharadas semillas de cilantro
- 5 cucharadas
- semillas de comino
- 1 cucharada. clavos de olor
- 3 x 2 "piezas de canela
- 2 cucharadas granos de pimienta
- 2 cucharadas. semillas de mostaza negra
- 1 1/2 cucharadas polvo de cúrcuma
Como hacerlo
- Caliente una sartén o plancha de fondo grueso a fuego medio. Coloque los chiles (de ambos tipos) en él y tápelos durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Asegúrese de que la cocina esté bien ventilada. Retire de la sartén.
- Ahora ponga todos los demás ingredientes en la sartén juntos, excepto el polvo de cúrcuma, y tueste de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Las especias se volverán aromáticas cuando estén listas. Retire del fuego y mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
- Muela un poco a la vez en un molinillo de café limpio y seco. Pon cada lote en otro cuenco mientras terminas de moler. Cuando haya molido la gran cantidad de especias, mezcle bien el polvo para mezclar.
- Ahora colóquelo en un recipiente limpio / seco, hermético para el jarro y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 18 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 38 mg |
Hidratos de carbono | 3 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |