Los grandes pasteles o empanadas llamadas empanadas son tradicionales en la cocina de Galicia , una región situada en el noroeste de España. Los gallegos preparan muchos tipos de empastes para sus empanadas, desde dulces hasta salados. Aunque los rellenos de carne son populares, el relleno hecho de bonito o atún, mezclado con huevo cocido, cebolla, pimiento rojo y salsa de tomate es un clásico. Hornee en el horno hasta que la corteza esté seca y dorada.
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 2-3 onzas de leche
- 20 gramos de levadura fresca u 8 gramos de levadura seca
- 3 1/2 onzas
- mantequilla
- 2 huevos
- 2-3 onzas
- vino blanco
- 2-3 onzas
- aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 3/4 tazas (640 gramos) de harina blanca
- 1 huevo (para lavar huevos)
- Para el llenado:
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 cebolla grande (8-9 onzas)
- 1 pimiento rojo
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 onzas
- atún o albacora en aceite (escurrido)
- Sal Dash (o al gusto)
Como hacerlo
Esta receta hace una empanada o pastel, en un plato para hornear de vidrio de 9 por 13 pulgadas.
Consejo: El relleno para empanadas se puede preparar con anticipación y refrigerar.
Hacer la corteza
- Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente (70 ° F o 21 ° C) antes de comenzar. Caliente la leche ligeramente y disuelva la levadura en la leche. Vierta en un tazón de mezcla de tamaño mediano. Agregue mantequilla, huevos, vino, aceite y sal. Mezcle usando una batidora manual a baja velocidad. Poco a poco agregue la harina al recipiente, mezclando a mano hasta que forme una consistencia pastosa. Usando sus manos, amáselo brevemente hasta que forme una bola. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido mientras lo llena (aproximadamente 30 minutos).
Hacer el relleno
- Coloque los huevos en agua hirviendo y hiérvalos hasta que estén duros. Escurra el agua y colóquela de inmediato en agua fría para que se enfríe. Cuando se enfríe, reservar para más tarde.
- Pelar y picar la cebolla. Despalillar y quitar la semilla de pimienta. Cortar en tiras. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo pesado y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pimiento y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté translúcida. Asegúrese de seguir revolviendo para cocinar las cebollas en todos los lados y asegúrese de que no se quemen. Agregue los tomates triturados. Cocine a fuego lento este sofrito durante 20 minutos más o menos.
- Mientras el sofrito cocina, abra las latas de atún y escurra bien el atún, exprimiendo el líquido en el que se empaca el atún. En un tazón, mezcle el atún en trozos con un tenedor. Agregue al sofrito y mezcle para hacer un relleno húmedo. Sal al gusto. Retirar de la estufa y dejar enfriar.
- Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C) mientras ensambla la empanada .
Montar el Empanada
- Divide la masa en dos pedazos. Cubra la tabla de cortar con una pequeña cantidad de harina para evitar que la masa se pegue. Estirar la mitad de la masa en una tabla para cortar, un poco más grande que la fuente para hornear. Cubra el plato con la masa, presionando en las esquinas.
- Vierta el relleno de atún en el plato de vidrio. Corta los huevos duros y coloca las rebanadas encima.
- Estirar la otra mitad de la masa. Coloque la masa encima. Cortar y engarzar los bordes para sellar. Usando restos, corte tiras largas y colóquelas sobre un patrón de celosía. Batir el huevo Con un pincel, pinta la parte superior de la corteza con un lavado de huevos.
- Hornee en el horno en el estante central durante 30-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Cocina regional gallega
¿Estás buscando una tapa española o un aperitivo? Las empanadillas son ventas individuales, populares en toda España y América Latina, pero originalmente de Galicia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 585 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sodio | 583 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 38 g |