Las albóndigas coreanas, conocidas como mandoo o mandu , son un alimento tradicional tradicional y fácil de preparar que puede prepararse en grandes cantidades por adelantado y almacenarse en el congelador para su uso futuro.
Estas pequeñas albóndigas se rellenan con una mezcla de carne y / o verduras y se pueden freír, hervir, freír o hornear en el horno. De hecho, hay casi tantas variaciones de mandoo como cocineros en Corea.
Mandoo a menudo es preparado por las familias como parte de las festividades del Año Nuevo Lunar coreano y se considera un símbolo de buena suerte para el próximo año.
Lo que necesitarás
- 1 libra de magro
- carne de res molida o de cerdo
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 taza de repollo finamente picado (aproximadamente 1/2 de una pequeña cabeza de repollo), sancochado
- 1/2 taza de tofu (1 pastel), picado
- 4 onzas
- fideos de frijol mungo o fideos de batata, empapados y luego picados
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 paquete de envolturas mandoo circulares (o
- Gyoza japonés o
- Envoltorios chinos de wonton )
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine suavemente la carne de res molida o de puerco molido, la cebolla, el repollo, el tofu y los fideos.
- En un tazón pequeño aparte, combine el ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja , la sal y la pimienta.
- Vierta la mezcla de aderezo sobre la carne y las verduras y mezcle con las manos para combinar.
- Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de la envoltura de bola de masa.
- Sumerja su dedo en agua y humedezca el perímetro de la mitad del envoltorio.
- Dobla la envoltura por la mitad, presionando para sellar y luego doblar los bordes.
- Repita hasta que el relleno se haya ido.
- Puede cocer al vapor, hervir, freír o saltear las albóndigas como lo desee.
- Sirve con salsa de inmersión básica o una salsa picante .
Nota: Si tiene envoltorios adicionales de dumplings, puede cortarlos en rodajas y usarlos para hacer sopa de fideos.
Cómo preparar grandes cantidades por adelantado
- Si desea preparar muchas albóndigas por adelantado, cocine al vapor las albóndigas, espere a que se enfríen y luego congélelas en una bandeja forrada de pergamino. Cuando esté totalmente congelado, transfiéralos a una bolsa con cierre de cremallera para un almacenamiento más prolongado.
- A continuación, puede utilizarlos en cualquier momento directamente desde el congelador sin descongelar, ya sea que desee freír, saltear, cocinar al vapor o usarlos en sopa.
Variaciones Mandoo
- Las albóndigas coreanas se elaboran tradicionalmente con relleno de ternera o cerdo, pero las albóndigas de pollo y vegetarianas también son populares.
- Mandoo se puede agregar a la sopa hecha con caldo de carne o caldo de anchoa ( mandu guk ) que también se puede servir con una torta de arroz cilíndrica tradicional ( tteok manu guk ).
- Versátiles y deliciosos, mandoo son lo suficientemente sustanciales para un plato principal, pero también son buenos como aperitivos / platos de aperitivo o un almuerzo sin problemas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 794 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 28 g |