El té Oolong es un tipo de té que a veces se llama té 'wulong' (también pronunciado 'oolong') o 'dragón negro'.
Los tés Oolong son tés semi-oxidados. A veces se les llama "tés semi fermentados", aunque se considera que este apodo es menos correcto desde el punto de vista técnico que los tés semi-oxidados. Una vez recogidas las hojas de té, se ruedan y se oxidan. La oxidación produce las notas florales que caracterizan a muchos oolongs.
A menudo, los oolongs se enrollan y se forman alternativamente, lo que permite sabores más complejos y matizados, una oxidación más controlada y una conformación más compleja. Las formas comunes para los tés oolong incluyen formas semiblandas o de bolas y formas nervudas y retorcidas. Los oolongs con balones y semibolsados se disfrutan mejor con muchas infusiones, preferiblemente en vasos de té con gong fu.
Después de la oxidación y la conformación parcial, los oolongs se calientan para detener la oxidación y se moldean cuidadosamente una última vez. Más allá de este calentamiento básico, muchos oolongs se tuestan. El proceso de tostado puede dar a oolongs aromas y sabores más oscuros, similares a frutas maduras (especialmente frutas de hueso), nueces, granos tostados, caramelo, café o chocolate.
El rango de oxidación, modelado y tostado hace que el té oolong sea una amplia categoría de té con un amplio abanico de sabores y aromas que se extienden desde frescos, limpios y herbáceos / vegetales a oscuros, tostados, afrutados e incluso espresso.
Debido a que están tan ligeramente oxidados, algunas personas separan los tés oolong ' Baozhong ' o 'Pouchong' en una categoría separada de té 'oolong verde'.
La mayoría de los tés oolong provienen de China (especialmente de la provincia de Fujian y de la Cordillera Wuyi) y de Taiwán. Estas regiones son particularmente famosas por sus tés oolong hábilmente hechos a mano.
Sin embargo, en los últimos años, otros países (especialmente India y Sri Lanka) han comenzado a producir té oolong, generalmente a gran escala en un entorno de fábrica.
En Taiwán, algunos oolongs envejecen durante muchos años para obtener un sabor más refinado y sutil.
Pronunciación: OOH-long
Oraciones alternativas: wulong tea, wulong cha, oolong cha, wu long