El término bistec con forma de cubo se refiere a un corte de carne que ha pasado a través de un ablandador mecánico, llamado cubicador de carne o máquina surtidor. El filete resultante se llama filete de ternera o filete suizo, debido a las hendiduras en forma de cubo hechas por el ablandador.
También puede convertir un trozo menos tierno de carne de vacuno, o a veces carne de cerdo, en carne de ternera en casa golpeando la carne con un mazo ablandador para producir las hendiduras en forma de cubo.
Tradicionalmente, el bistec de cubo se toma del corte principal redondo de ternera , que es bastante duro, o del centro del hombro, que proviene del plato de carne . Pero se puede hacer usando cualquier corte de carne dura.
Carne magra
Debido a que el filete de cubo no incluye una gran cantidad de grasa o marmoleado, es un corte delgado, por lo que no obtendrá mucha grasa de su bistec de cubo por sí mismo. En general, cuente con 21 gramos de grasa en una porción de 6 onzas si cocina a la parrilla su bistec. Sin el marmoleado, no obtendrá mucho sabor de su bistec. Por lo tanto, no es inusual usarlo en platos tales como filete de pollo frito, guisos y con recetas que incluyen salsa. Ahí es donde entran tus calorías
Sugerencias de cocina
El objetivo de un filete de cubos es ablandar una pieza de carne dura . Por lo tanto, no le conviene hacer bistecs con cubos de mayor calidad y más costosos , como un lomo o un filete de costilla .
El filete de cubos se puede estofar , saltear o freír .
Incluso se puede hornear en una cazuela o cocinar largo y lento en una olla de cocción lenta. Entre los ejemplos de recetas de bistec de cubo se incluyen el bistec suizo, bistec frito de pollo , filetes de queso, carne de beijing y otras recetas rápidas de carne de res china.
No desea que su bistec en cubos se seque, así que cuente con ponerlo en platos de salsa, cazuelas y similares.
Usa tu imaginación, pero en su mayor parte, quieres cocinar tu bistec para cubos muy rápido o combinado con otros ingredientes, como cebollas, champiñones y tomates, y cocina a fuego lento.
Comprar Cube Steak
Puedes encontrar filetes de cubos en el mostrador de carnes de tu supermercado favorito o comprarlos en el carnicero. También puede comprarlo envasado y congelado, y simplemente extraiga sus filetes de cubos a medida que los necesite. Mientras que en algunas partes del país y en Canadá, los filetes de cubo también se llaman filetes diminutos, realmente son dos elementos diferentes. En la mayoría de los casos, los bistecs pequeños son rebanados de solomillo finos. Los bistecs pequeños también carecen de las indentaciones definitorias del filete de cubitos.
También puede encontrar filetes de cubos ya empanadas, un ahorro de tiempo si planea cocinar bistec frito de pollo, por ejemplo. Debido a que el filete de cubos está hecho de cortes de carne más duros, es una compra mucho menos costosa que un tamaño similar, pero cortes de carne mucho más tiernos.