Este dulce y tierno asado de puerco es seguro para complacer incluso a los más quisquillosos. Disfruta con tus lados favoritos a la parrilla, arroz o fideos.
Lo que necesitarás
- 2-3 libras / 900-1250 g de lomo de cerdo sin hueso asado
- Para el adobo:
- 1/4 taza / 60 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de ajo en polvo
- Para la salsa:
- 1 taza / 240 ml de azúcar moreno
- 1 taza / 240 ml de vino tinto
- 1 taza / 240 ml de salsa teriyaki
- 1 taza / 240 ml de salsa de chile
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
Como hacerlo
1. Coloque el asado de cerdo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Combine los ingredientes del marinado y vierta sobre la carne. Asegúrate de que todo esté bien cubierto. Selle la bolsa y colóquela en el refrigerador durante 2-4 horas.
2. Combine los ingredientes de la salsa en una cacerola grande a fuego medio-alto. Deje que el líquido hierva ligeramente, reduzca el fuego a bajo y déjelo cocer a fuego lento durante 12-15 minutos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
Retire la mitad de la salsa para hilvanar y deje lo restante para servir con carne de cerdo. Coloque en el refrigerador hasta justo antes de servir el asado.
3. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
4. Retire el asado de la mezcla y guarde el adobo en un tazón pequeño para hilvanarlo. Siga las instrucciones de la parrilla para colocar los asados de forma segura en el asador. Asar a la parrilla sobre fuego indirecto durante 45 minutos a 1 1/4 horas, o hasta que la temperatura interna oscile entre 160 grados F / 75 grados C. Cepíllese frecuentemente con marinado durante los primeros 30-45 minutos de cocción.
5. Una vez cocido, quite el asado del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos antes de tallar. Vuelva a calentar la salsa reservada en el microondas o una cacerola. Sirva la llovizna encima de la carne o en el lado.