Las pechugas de pollo escalfado son fáciles de hacer y se pueden utilizar en todo tipo de recetas, como ensaladas de pollo, enchiladas de pollo, pastel de pollo y todo tipo de recetas de pasta. Las pechugas de pollo escalfado son un alimento básico perfecto para agregar a los platos durante la semana.
Las pechugas de pollo ya son muy magras, y cazarlas ilegalmente significa que las cocinas con cero grasa añadida, por lo que resultan jugosas, suculentas y muy saludables.
En lugar de pechugas de pollo, también puedes pochar un pollo entero .
Hay dos métodos simples para la caza furtiva de pechugas de pollo. El primer método se realiza únicamente en una estufa en una sartén grande y ancha. El segundo método usa el horno en lugar de la estufa. Ambas recetas usan los mismos ingredientes y herramientas de cocina; solo el método de cocción varía. No dude en probar ambos y ver si nota alguna diferencia, o use el método del horno cuando ya esté cocinando algo más en la estufa.
Método n. ° 1: Cómo pochar las pechugas de pollo en la encimera
- Comience con pechugas de pollo sin huesos y sin piel . Coloque las pechugas de pollo en el fondo de una bandeja ancha. Cuanto más ancha sea la sartén, más pechugas de pollo puede caber. No los sobrecargues. Dependiendo del tamaño de su sartén, probablemente pueda cocer dos o cuatro pechugas de pollo de esta manera.
- Agregue suficiente agua para cubrir las pechugas de pollo con al menos dos pulgadas de agua.
- Agregue un poco de cebolla picada, zanahoria y apio, así como algunas hierbas frescas como tomillo o estragón, junto con una hoja de laurel y algunos granos de pimienta negra enteros. Finalmente, agregue aproximadamente una cucharada de sal Kosher .
- Haga hervir el agua y baje a fuego lento. Debería ver algunas burbujas suaves levantarse de vez en cuando, pero definitivamente no es un hervor completo.
- Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego apague el fuego, cubra la olla con fuerza y deje que las pechugas de pollo reposen en el agua caliente durante otros 15 a 20 minutos hasta que estén completamente cocidas. El tiempo dependerá de qué tan grandes sean las pechugas de pollo.
- Nota: Algunas variaciones en esta técnica sugerirán que deje que las pechugas de pollo se enfríen durante todo el proceso en el líquido de cocción. Eso crearía un peligro para la seguridad de los alimentos, por lo que no deje el pollo en la sartén hasta que el líquido esté completamente frío. Después de 15 a 20 minutos, saque las pechugas de pollo y sirva enseguida o tírelas / tritúrelas en pedazos, póngalas bajo agua fría, escúrralas y refrigérelas.
Método n. ° 2: Cómo pochar las pechugas de pollo en el horno
- Precalentar el horno a 325 F.
- Siga los pasos del 1 al 3 descritos anteriormente, pero asegúrese de usar una bandeja apta para horno.
- Haga hervir el agua y baje el fuego a fuego lento durante cinco minutos. Cubra la olla con una tapa hermética y transfiérala al horno.
- Cueza las pechugas de pollo en el horno por unos 15 minutos, luego retírelas y sirva o enfríe como se describe arriba.
El segundo método es un poco más rápido y también libera espacio en la superficie de cocción.
Finalmente, no deseche el líquido de cocción. Puede reducir este líquido para hacer una salsa o una salsa simple para su plato de pollo.