Si creciste en los Estados Unidos, es probable que hayas comido esas cajas de Rice-a-Roni con la combinación de arroz y fideos. Venía con un misterioso paquete de salsa / sabor, era fácil de hacer y totalmente irresistible. Aunque mi madre no era muy aficionada a las mezclas de cajas, a veces cedía a las peticiones de mi infancia y la servía como guarnición para su pollo asado o asado. Bueno, este clásico estadounidense es realmente un estándar del Medio Oriente. Típicamente conocido como arroz libanés, es probablemente el plato de arroz más común en todo el Medio Oriente.
El sello distintivo del plato son los trozos rotos tostados de pasta de fideos. Algunos usan aceite de oliva, otros aclaran la mantequilla ( ghee ) pero, de cualquier manera, es muy importante que la pasta se haga crujiente pero no quemada. Es una línea fina y debes mirar tus fideos con cuidado. Pero cuanto más profundo es el color, más nuttier el sabor. Y cuando el plato está listo, algunos de los trozos más duros y más marrones en el fondo de la olla se consideran delicias del cocinero. Una vez estuve en una reunión familiar yemenita donde se sirvió este plato y un niño pequeño se molestó porque algunos de los fideos muy crujientes habían terminado en su plato. Lo vio como algo malo mientras todos los adultos acudían en su rescate y lo relevaban de los deliciosos trozos marrones.
La pregunta más importante cuando se trata de esta receta es si empapar o no el arroz antes de tiempo. Los puristas le dirán que es imprescindible y también deberá masajear los granos de arroz entre sus dedos para quitar el almidón y garantizar un producto terminado más esponjoso. Estoy ... um ... un poco vago ... así que no siempre me molesto. No le digas a nadie.
En cualquier caso, una vez hecho, tiene un lienzo perfecto para agregar sabores adicionales. Las hierbas como el perejil picado añaden una agradable frescura y los piñones tostados aportan un gran crujido.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas
- arroz de grano medio (no de cocción rápida)
- 1/2 taza de pasta de fideos, rota en trozos pequeños
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 1/4 tazas de agua
- Sal y sabor
Como hacerlo
Agregue la mantequilla y los fideos a una sartén grande o una olla que tenga una tapa ajustada. Dore los fideos, revolviendo a menudo, y tenga cuidado de no quemarlos. Agregue el arroz y el agua a la olla y lleve a ebullición. Cubra, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Pelusa con un tenedor y servir como guarnición para pescado, pollo o carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 377 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |