Este delicioso pastel de almendras lleva el nombre en honor a Santiago (Santiago), el santo patrón de España. Cada 25 de julio se celebra a nivel nacional en España la fiesta de Santiago. Sus restos están enterrados en la ciudad de Santiago de Compostela, Galicia. Durante la Edad Media, la peregrinación a Santiago fue la peregrinación más importante del mundo cristiano. Hoy en día, muchas personas aún hacen el viaje a Santiago no solo por motivos religiosos, sino también como vacaciones culturales, históricas o activas.
El origen del pastel no es seguro, pero puede haber sido traído a Galicia por un peregrino y disfrutado por muchos que completaron su viaje a Santiago. Hoy, este pastel se vende en todo Santiago de Compostela y es popular entre turistas y peregrinos.
Esta receta requiere escaldar las almendras antes de molerlas en un polvo fino. La parte superior de la torta está decorada con azúcar en polvo que crea una silueta de espada o cruz de Santiago.
Lo que necesitarás
- 2 2/3 tazas de almendras
- 4 huevos grandes
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 8 cucharadas / 1 barra de mantequilla (temperatura ambiente)
- 3/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 taza de agua
- Ralladura de 1 limón
- Adornar: azúcar en polvo para decorar
Como hacerlo
- Blanquee las almendras, luego use un molinillo o un procesador de alimentos, muela las almendras hasta que queden finas y déjelas a un lado.
- Caliente el horno a 350 F. Engrase un molde redondo de 8 pulgadas.
- En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar juntos. Agregue la mantequilla, la harina, el polvo de hornear y el agua y bata con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados.
- Revuelva las almendras en la mezcla. Agregue la ralladura de limón y revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Vierta la mezcla en un molde para pasteles preparado. Hornee en el horno en el estante del medio por aproximadamente 45 a 50 minutos. Verifique la cocción después de 45 minutos: la torta se hace si un palillo insertado en el centro del pastel sale limpio.
- La forma tradicional de decorar el pastel es espolvorear azúcar en polvo con un corte de la espada de Santiago o una cruz en la parte superior. Para crear una cruz, use cualquier trozo de papel limpio doblado en cuartos para cortar una cruz. Luego, después de que el pastel se haya enfriado, coloque la cruz en el centro del pastel y espolvoréelo con azúcar en polvo . Un pequeño tamiz de harina funciona bien para este trabajo. Retire el papel para revelar la silueta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 597 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodio | 256 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 15 g |