La ensalada japonesa somen es una simple ensalada de vegetales y proteínas servida sobre una cama de fideos Somen de trigo muy delgados. Los fideos somen japoneses se pueden comparar con la pasta de cabello de ángel italiano.
La ensalada Somen es probablemente un plato japonés de fusión con orígenes mezclados japoneses y hawaianos, pero en la actualidad, las ensaladas de fideos como la ensalada somen, ensalada soba (ensalada de trigo sarraceno) y udon (fideos gruesos de trigo) no son infrecuentes en Japón. Podríamos considerar este tipo de plato como la cocina japonesa moderna .
Lo que necesitarás
- 90 g de fideos somen (secos, o una resma de fideos)
- 2 tazas de lechuga (iceberg)
- 1 taza de pepino (rodajas, en juliana)
- 1/2 taza de kamaboko rojo (pastel de pescado, en juliana)
- 1 taza de charsiu de cerdo BBQ (comprado ya hecho, o sustituto con pechuga de pollo, jamón o gambas trituradas).
- 1/3 taza
- kinshi tamago (tortilla de huevo japonesa fina, en juliana)
- Opcional: cebollas verdes
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo (blanco tostado)
- Para el aderezo:
- 1 cucharadita de sopa de fideos Memmi Base (por Kikkoman, o sustituto con sal marina, ajuste al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 1/2 a 2 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite de canola
Como hacerlo
- Cocinar somen fideos. En una olla mediana, hierva el agua a fuego medio alto y agregue los fideos Somen secos. Cuando el agua empiece a burbujear y espuma, agregue rápidamente ¾ taza de agua fría. Continúe cocinando somen fideos y hierva una vez más. Agregue otra ¾ taza de agua fría. Apaga el fuego. Escurrir los fideos somen y enjuagar con agua fría. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en el refrigerador para que se enfríe.
- Prepare el aderezo para la ensalada somen. En un tazón pequeño, combine el azúcar y el vinagre de arroz. Mezclar bien. Caliente el vinagre de arroz y la mezcla de azúcar en el horno de microondas durante 10 a 15 segundos hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, agregue la base de sopa de fideos Memmi y aceite de canola. Deje que se enfríe el aderezo.
- Haga kinshi tamago o tortilla de huevo japonesa en rodajas finas.
- Cortar la lechuga iceberg en trozos largos y delgados y los pepinos en trozos en juliana. Si usa cebollas verdes como aderezo, pártelas en diagonal para obtener una presentación hermosa.
- Corta la torta de pescado haciendo primero rebanadas horizontales para crear piezas en forma de abanico. A continuación, haga las piezas de juliana cortando cada kamaboko verticalmente, para que cada pieza tenga un toque de color rosa.
- La tienda Chop compró carne de puerco charsiu precocinada en trozos pequeños. O sustitúyalo con pollo desmenuzado, rebanadas de jamón o camarones cocidos.
- Ensamble la ensalada somen en un plato poco profundo. En el fondo de la fuente, coloca los fideos somen. A continuación, cubra con lechuga y pepino. Cubra con carne de cerdo charsiu BBQ, y luego decore con kinshi tamago (tortilla de huevo japonesa fina), cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas. Antes de servir, vierta el aderezo y sirve inmediatamente.
Consejos de receta:
Sustituya charsiu de barbacoa con otras proteínas como pollo, jamón o gambas trituradas.
En lugar de preparar un aderezo de ensalada agridulce, intente comprar una botella de aderezo chino para ensaladas de pollo o pruebe otros aderezos de ensaladas estilo japonés a base de salsa de soya embotellada como atajo.
Receta de tortilla de huevo triturada ( tamago kinshi )
En el supermercado japonés, el kamaboko rojo (pastel de pescado) es de color rosado y blanco.