Pabellón criollo es el plato tradicional de frijoles y arroz de Venezuela. Los frijoles negros ( caraotas negras ) y el arroz se acompañan de tiernas rodajas de filete de flanco que se han cocinado con tomates.
El nombre pabellón significa bandera, y el plato está dispuesto en el plato para que los tomates rojos y el bistec, los frijoles negros y el arroz blanco se asemejen a las tres tiras de una bandera tricolor. Servir con rodajas de plátano frito ( tajadas ) en el lado ( con barandas , o barandas) y / o con un huevo frito encima ( a caballo ).
Lo que necesitarás
- 1,5 libras filete de flanco
- 2 cubos de caldo de res
- 4 dientes de ajo picados
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1.5 cucharaditas de sal
- 1 taza de cebollas picadas (2-3 cebollas medianas)
- 1 15 onzas de frijoles negros
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1.5 cucharaditas de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tomates, cortados en cubitos
Como hacerlo
- Coloque el filete de flanco en una olla con el caldo y cúbralo con agua.
- Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire del fuego y deje que la carne se enfríe en la olla con los jugos.
- Saltee 2 cucharaditas de ajo picado en 4 cucharadas de aceite vegetal durante 1 a 2 minutos. Agregue 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal y deje hervir.
- Agregue el arroz al agua hirviendo , baje el fuego y cocine a fuego lento el arroz, tapado, por 10 a 15 minutos. Apague el fuego y deje el arroz cubierto durante 5 minutos más.
- Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén y saltee la mitad de las cebollas picadas con el resto del ajo picado hasta que estén suaves.
- Agregue la lata de frijoles negros (sin drenar), 1/2 taza de agua, caldo de pollo, comino, ajo en polvo, vinagre y 1/2 cucharadita de sal, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca.
- Cortar el filete enfriado contra el grano en rodajas finas. La carne debe ser muy tierna y desmoronarse. Triture las piezas más grandes en trozos del tamaño de un bocado con los dedos.
- Agregue 2 cucharadas de mantequilla a una sartén y cocine el resto de las cebollas picadas hasta que estén suaves. Agregue los tomates, 1 taza de los jugos de la bandeja de carne y el filete en rodajas y cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Coloque la carne y los tomates en 1/3 de un plato de servir. Coloque el arroz al lado de la carne, y luego coloque los frijoles en el otro lado del arroz, para asemejarse a las rayas de una bandera tricolor.
- Sirva con plátanos fritos a un lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 511 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 969 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 37 g |