Aprenda cómo suavizar este corte duro y sabroso
El filete de flanco técnicamente no es un bistec. En cambio, este corte de carne popular proviene del músculo del vientre de la vaca. Es una pieza de carne muy sabrosa, aunque es muy delgada y casi no contiene grasa. A pesar de su dureza, puede ser un bistec sabroso y tierno si aprende cómo cocinarlo bien.
Un filete útil
Si bien puede no tener la estima de grandes bistecs como el chuletón o T-bone , el filete de flanco (o bistec jiffy) es muy útil.
El sabor compensa la delgadez y tiende a ser uno de los cortes de carne más asequibles.
Esta es una gran opción para comidas rápidas e informales durante la noche, en las que el bistec se convierte en parte de la receta, aunque puede destacarse como un punto focal en el plato. Es el corte preferido para las fajitas de carne porque se corta fácilmente en tiras y es barato. Por las mismas razones, también es bueno en platos chinos como la carne de kung pao .
A pesar de que las fajitas son parcialmente responsables del aumento más reciente en la popularidad del filete de flanco, tiene un uso tradicional. Este es el bistec original utilizado en el famoso London Broil , una técnica de cocina a considerar al tratar de ablandar esta carne más dura.
Cómo cocinar Flank Steak
Flank steak puede convertirse fácilmente en uno de sus cortes preferidos si sabe cómo cocinarlo adecuadamente. El truco es ablandar el filete con líquidos mediante técnicas como estofar o marinar.
Para la parrilla, cocínelo caliente y rápido después de dos a cuatro horas en un buen marinado .
Será fantástico y tendrá un excelente sabor y textura. Lo más importante es que siempre esculpe filete de flanco contra el grano para evitar que se vuelva demasiado resistente.
Recetas de Filete de Flanco a la Parrilla
Para inspirarlo a que elija más filete de flanco, explore estas recetas. Hay una gran variedad con adobos impresionantes que realmente muestran la versatilidad de este corte.
- Filete de vino de Oporto y flan de cebolla : un sabroso marinado de vino de Oporto, cebolla, tomillo y salsa Worcestershire.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky es una gran base para un adobo y esta receta se mezcla con ajo y mostaza molida de piedra.
- Spicy Flank Steak : se requiere una interesante variedad de sabores, vino tinto, salsa de soja, lima, ajo, cilantro y pimiento rojo para este adobo.
- Flank Steak With Onions - Las cebollas son solo una pequeña parte de esta receta. También disfrutarás de la combinación de mostaza de Dijon, romero, pimienta de Jamaica y vinagre balsámico.
- Flank Steak de soja y piña : un adobo único, definitivamente querrás experimentar el sabor de la piña y la salsa de soja con azúcar moreno, cebolla, jengibre y pimienta.
- Irish Flank Steak - Para un giro rápido y sencillo en lo común, permita que este adobo de puré de manzana, soja, ajo y vinagre de sidra haga su magia en sus filetes durante la noche.