Esta receta de Tarta de ajo caramelizada proviene del libro del chef Ottolenghi, Plenty. Plenty es un libro sobre vegetales y formas interesantes e inspiradoras de cocinarlos.
La tarta es un gran brunch, almuerzo, cena, fiesta o plato de picnic, un excelente plato redondo. Hacer la Tarta de ajo caramelizado requiere un poco de esfuerzo, pero bien vale la pena el esfuerzo.
Lo que necesitarás
- 13 onzas de hojaldre (toda la mantequilla)
- 3 cabezas medianas de ajo (dientes separados y pelados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 taza de agua
- 3/4 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de romero (picado)
- 1 cucharadita de tomillo (picado, más algunas ramitas enteras para terminar)
- 4 1/4 onzas de queso de cabra (suave y cremoso)
- 4 1/4 onzas de queso de cabra (duro y maduro)
- 2 huevos
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de crème fraîche
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Ruede la masa de hojaldre en un círculo para alinear tanto la parte inferior como los lados de una lata tarta acanalada de 28 cm y alinee con la masa. Sobre el fondo de la sartén, coloque un círculo grande de papel resistente a la grasa y rellene con una capa de alubias o arroz. Coloque la tarta en la nevera durante aproximadamente 20 minutos.
- Precaliente el horno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 y hornee la caja de repostería durante 20 minutos, retire los frijoles y el papel y hornee por otros 5 minutos para que la masa esté cocida y dorada, pero no demasiado dorada. Retire del horno y déjelo a un lado.
- Mientras la caja de tarta se está cocinando, coloque los dientes de ajo en una olla pequeña. Cubra con agua fría y cocine a fuego lento, cocine por 3 minutos y luego escurra a través de un colador o colador.
- Limpie la cacerola y luego agregue los dientes de ajo y aceite de oliva y fría a fuego alto durante 2 minutos y nada más. Agregue el vinagre balsámico , agua y deje que hierva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Después de 10 minutos agregue el azúcar, el romero, el tomillo picado y ¼ de cucharadita de sal y continúe cocinando a fuego medio durante 10 minutos más, o hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado y los dientes de ajo estén cubiertos con un jarabe de caramelo oscuro. Dejar de lado.
- Para armar la tarta: rompa los quesos de cabra en pedazos y esparza en la caja de repostería y espolvoree el ajo y cualquier jarabe.
- Batir los huevos, las cremas, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra en una jarra. Vierta sobre el ajo y los quesos, asegurándose de que todavía pueda ver los dos en la superficie.
- Reduzca la temperatura del horno a 160 ° C / Gas Mark 3 y hornee durante 35-45 minutos, o hasta que el relleno de tarta se haya establecido y la parte superior esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar un poco, luego sacar la lata, poner unas ramitas de tomillo en la parte superior y servir caliente Servir con una ensalada crujiente. Si come más tarde, la tarta se recalentará muy bien.