El autor escribe: "esta receta es para pollo agridulce, pero puede sustituir el lomo de cerdo o la carne magra en lugar de otro. Si el tiempo es corto, puede usar las salsas agridulces comerciales que están disponibles en la sección de alimentos asiáticos de su supermercado". Esta receta se reimprimió con permiso de Janis Gardens. Se pueden encontrar más recetas en su sitio Cooking Companion.
Lo que necesitarás
- 2 libras de pollo (desollado, deshuesado, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 taza de harina para todo uso
- Pimienta negra molida fresca, jengibre molido y ajo en polvo para sazonar la harina, al gusto
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- 1 botella de aceite vegetal
- 1 pimiento verde (lavado, sin semillas y cortado en trozos cuadrados de 1/2 pulgada)
- 1 pimiento rojo (lavado, sin semillas y cortado en trozos cuadrados de 1/2 pulgada)
- 1 cebolla amarilla grande (despellejada, raíz eliminada, cortada en trozos de 1/2 pulgada)
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas, en rodajas finas en la diagonal)
- 1 lata de 20 onzas
- trozos de piña en jugo (sin edulcorantes añadidos)
- Salsa agridulce
- 1/2 taza de jugo de piña reservado
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 4 a 6 gotas de colorante rojo
- 2 cucharadas de almidón de maíz (mezclado con suficiente agua fría para hacer una
- slurry )
Como hacerlo
Para pollo
- Cuando corte el pollo en pedazos del tamaño de un bocado, elimine cualquier grasa, cartílago o tejido conectivo. Si el pollo está blando o casi descongelado, es más fácil cortarlo.
- En una sartén pequeña, agregue aceite vegetal de 1/2 pulgada. Calentar a la temperatura de freír a fuego lento.
- En un tazón mezcle los huevos y la leche. Batir hasta que esté bien combinado.
- Coloque la harina y los condimentos en un recipiente poco profundo y mezcle.
- Clava pedazos de pollo en la mezcla de huevo y leche. Permita que el exceso se drene.
- Dragar las piezas de pollo en el recubrimiento de harina a fondo. Esta es su oportunidad de practicar con sus palillos y mantener la harina fuera de sus dedos.
- Coloque las piezas en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas. Dé vuelta según sea necesario para cocinar uniformemente por todos lados. Cuando esté dorado, retire a la placa cubierta con una toalla de papel para drenar.
- Repita hasta que todas las piezas de pollo estén cocidas. Dejar de lado hasta el montaje.
Para salsa agridulce
- Coloque la piña y el agua en una cacerola. Calor a fuego lento. Lentamente agregue azúcar mientras revuelve.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue lentamente el vinagre y el jugo de limón mientras revuelve.
- Agregue la suspensión de almidón de maíz y revuelva mientras se calienta. Llevar a ebullición.
- Revuelva constantemente hasta que se espese. Agregue colorante para alimentos (un par de gotas al principio y luego ajústelo hasta que tenga el color rojo que desee) y mezcle bien para mezclar. Continúe calentando y revuelva hasta casi un almíbar. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Nota: juzgará el grosor de la salsa mientras esté caliente. Se espesará considerablemente cuando se guarde y se enfríe. Más tarde, cuando se agrega a las verduras, la humedad de las verduras adelgazará un poco la salsa.
Montaje del plato completo
- Agregue un poco de aceite vegetal a una sartén grande o wok. Llevar a temperatura de fritura a fuego medio. Agregue las verduras (pero no la piña) y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse.
- Agregue la salsa agridulce y continúe cocinando y revolviendo hasta que la verdura esté tierna y la salsa se ha vuelto a espesar y se adhiere a los vegetales.
- Agregue trozos de piña y pollo y dóblelos en las verduras y la salsa. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo. Servir.
- La mayoría de las salsas agridulces hechas en casa están hechas con azúcar morena y la salsa tiene el distintivo color café de la melaza en el azúcar moreno. Esta receta produce una salsa agridulce roja que se parece al restaurante chino para llevar comida, pero creemos que sabe mucho mejor. Pruébalo y ve qué fácil es hacer sabrosas comidas de estilo oriental en casa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 628 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 423 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 47 g |