Cómo estimar la cantidad de pollo que necesitará para cada persona
Es fácil cocinar demasiado o muy poco pollo, especialmente si alimentas a los invitados y no conoces sus hábitos alimenticios. También puede tener dificultades para calcular las cantidades si está cocinando para muchas más o menos personas de lo habitual. Una gran variedad de verduras y guarniciones también pueden marcar la diferencia en la cantidad de proteínas que sirve.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, una porción de carne o ave es de 3 a 4 onzas, o aproximadamente del tamaño de un mouse de computadora o una baraja de cartas.
Algunas personas son más comedoras de carne que otras, así que si no estás seguro, deberías equivocarte más. Además, considere si desea o no los restos de sándwiches, meriendas o comidas subsiguientes.
Si está alimentando a niños, deje aproximadamente 1 onza de pollo cocido para niños de 1 a 6 años, y aproximadamente 2 a 3 onzas para niños de 7 a 10. Para una familia promedio de cuatro, planifique aproximadamente 1 libra de pollo (sin hueso) o piel).
Los siguientes son algunos promedios para piezas de pollo específicas, pero tenga en cuenta que el tamaño de las piezas de pollo puede variar mucho. Por ejemplo, ¡algunas mitades de pechuga de pollo deshuesadas pueden pesar hasta 12 onzas! Si no puede encontrar pechugas de pollo más pequeñas, de 4 a 5 onzas, es posible que tenga que cortar las más grandes en forma horizontal para hacer dos chuletas del tamaño de una porción. O corte las pechugas de pollo más grandes en tiras más pequeñas. Las pechugas de pollo rellenas, como el cordon bleu de pollo , están mejor hechas con mitades de pechuga de pollo de 6 onzas.
Pollo deshuesado cocinado
Para cada adulto, cuente con aproximadamente 4 a 5 onzas de pollo cocido. 10 onzas de pechugas de pollo deshuesadas sin cocer rendirán aproximadamente 6 1/2 onzas cocidas, mientras que 10 onzas de muslos de pollo deshuesados sin hueso rendirán aproximadamente 5 onzas cocidas.
Pechugas de pollo partido
Un paquete de cuatro pechugas de pollo (con hueso y piel) pesa alrededor de 2 1/2 a 3 libras y cada uno rinde alrededor de 6 a 8 onzas de carne.
Muslos de pollo
Los muslos de pollo en el hueso pueden variar bastante en peso. El paquete promedio de cuatro muslos de pollo pesará aproximadamente 1 1/2 libras. Un muslo de pollo producirá aproximadamente 3 onzas de carne (sin piel ni hueso), por lo que para los grandes consumidores de carne, cuente con dos muslos por persona. Para los niños y los más ligeros, 1 muslo por persona debería ser suficiente.
Muslos de pollo
Una baqueta promedio pesa aproximadamente 4 onzas, con aproximadamente 1 1/2 onzas de carne (sin piel ni hueso). Planee dos baquetas por persona o más para grandes comedores. Una baqueta debería ser suficiente para niños menores de 6 años.
Piernas de pollo entero
Una pierna de pollo entera es esencialmente un muslo y un muslo. Una pierna de pollo entera producirá aproximadamente 4 a 5 onzas de carne (sin piel). Cuatro patas de pollo entero deberían ser más que suficientes para una familia promedio de cuatro.
Alitas de pollo
Si las alitas de pollo son el aperitivo principal o plato principal, debe planificar de 4 a 6 alas enteras (8 a 12 piezas) para cada persona. 6 alas enteras, en promedio, pesan aproximadamente 1 a 1 1/4 libras. Si está sirviendo muchos más aperitivos junto con las alas, de 2 a 3 alas enteras deberían ser suficientes para cada persona.
Pollo entero o gallinas de Cornualles
Un pollo entero de 3 a 4 libras alimentará de 4 a 6 personas, dependiendo de las edades y el apetito.
Para las gallinas del juego de Cornualles, que son pollos muy pequeños, cuente con una gallina pequeña (1.25 libras) por persona o la mitad de una gallina mayor (2 libras).
Cocina segura
Hay muchas cosas que pueden afectar el tiempo de tostado de las aves de corral, desde problemas de precisión del horno y una carpa de aluminio hasta el color de la fuente de tostado que está usando. Este artículo ofrece consejos para cocinar un pavo entero o pechuga de pavo junto con algunas pautas básicas de seguridad para el relleno y el manejo de alimentos.
Un pollo entero es más pequeño y toma menos tiempo para asar, pero las pautas de temperatura son similares. Esta guía de tiempo y temperatura de pollo incluye consejos de seguridad y tiempos para tamaños de pollo específicos.
Esta tabla de temperatura incluye temperaturas de cocción seguras para carne, aves, relleno, huevos y sobras. También ofrece pautas importantes para mantener fríos los alimentos calientes y fríos.