Esta receta de pastel de zanahoria sin gluten húmedo y delicioso con glaseado de queso crema hace posible que las personas con alergias al gluten disfruten de este popular postre nuevamente.
Haga su elección de 2 rondas de torta (9 pulgadas), 1 torta de hoja (13x9 pulgadas) o 36 cupcakes con esta receta. El producto horneado en la forma que elija se congela bien.
Las tres tazas de zanahorias ralladas requerían agregar caroteno saludable, un nutriente que el cuerpo usa para producir vitamina A. ¡Eso no está mal para un pastel!
Editado por Stephanie Kirkos.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva ligero O su aceite vegetal favorito
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de mezcla de harina sin gluten de uso múltiple (ver notas)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas
- polvo de hornear sin gluten
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de zanahorias recién ralladas
- 1 taza de nueces picadas de elección
- Para el glaseado de queso crema:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 onzas de queso crema, ablandadas
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo sin gluten (ver notas)
Como hacerlo
Hacer el pastel
- Caliente el horno a 350 F (176 C).
- Separe dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, una bandeja de 13x9 pulgadas o 36 tazas de muffins para esta receta. Si usa bandejas redondas para pastel, engrase ligeramente y coloque un círculo de pergamino en el fondo de la bandeja para quitarlo fácilmente. Use vasos de papel forrado para hacer cupcakes.
- En un tazón grande, crema de azúcar y huevos con un batidor eléctrico o un mezclador de pie. Agregue el aceite y 2 cucharaditas de vainilla y bata hasta que quede suave.
- En un recipiente aparte, combine la mezcla de harina sin gluten, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal. Batir para combinar. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que se mezclen. No sobremezclar.
- Agregue zanahorias ralladas y nueces. Vierta la mezcla en los utensilios preparados.
- Hornee de 45 a 55 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio. Para muffins, reduzca el tiempo de horneado de 30 a 35 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo de dientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Hacer el glaseado
- Mientras la torta o los muffins se enfrían, coloque la mantequilla, el queso crema y 1 cucharadita de vainilla en un tazón grande y bata hasta que esté suave. Agregue azúcar y azúcar batida hasta que quede suave y cremoso.
- Pastel helado una vez que esté completamente frío.
Notas:
- Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
- La mayoría de los productos de azúcar de confitería están hechos con azúcar granular procesada con almidón de maíz o almidón de tapioca. Sin embargo, cuando compre azúcar de confitería, a veces llamada azúcar en polvo, lea cuidadosamente las etiquetas para asegurarse de que el producto que está considerando no esté hecho con almidón de trigo.
- Esta torta funciona bien con la mezcla de pizza Crust Gluten-Free de Bob's Red Mill. Contiene goma de xantano , eliminando la necesidad de agregar más goma de mascar a esta receta. Use su mezcla favorita de harina sin gluten en esta receta y agregue 1 cucharadita de goma de xantano o guar a la receta SI la mezcla que está usando no contiene una de estas gomas para hornear.
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Recetas de mezcla de harina sin gluten de Living Without Magazine
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 7376 |
| Grasa total | 445 g |
| Grasa saturada | 78 g |
| Grasa no saturada | 276 g |
| Colesterol | 1,112 mg |
| Sodio | 5,826 mg |
| Hidratos de carbono | 827 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 52 g |