Verdaderamente una deliciosa receta de ensalada a la parrilla. La combinación de batata, pera y aderezo se casa bien con el queso feta. Si bien esta ensalada se beneficia del sabor picante de la rúcula, puedes sustituirla con tu ensalada verde favorita.
Lo que necesitarás
- 2 patatas dulces, peladas y cortadas en trozos diagonales de 1/2 pulgada
- 1 pera grande, pelada, sin corazón y cortada longitudinalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada
- 2 tazas de rúcula bebé
- 2 tazas de espinaca baby
- 1/3 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de nueces tostadas picadas
- Para el Aliño:
- 1/3 taza de gelatina de aplicación (no mantequilla de manzana)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto, preferiblemente Zinfandel
- 1 cucharada de agua
- pizca de sal
- aceite de oliva
Como hacerlo
- Para preparar el aderezo, agregue gelatina de manzana, vinagre de vino tinto, agua y sal a la cacerola. Llevar a ebullición a la mezcla, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido a una consistencia almibarada. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
- Coloque las rodajas de boniato en una olla grande con agua y cocine durante 10-13 minutos. Las papas deben ser suaves, pero no completamente cocidas. Retirar del agua, secar con una toalla de papel y colocar en una bandeja para hornear, tabla de cortar o bandeja. Cepíllese con aceite de oliva y agregue sal. Coloque cuidadosamente las papas y las rodajas de pera en la rejilla de la parrilla. Cocine ambos durante 3-4 minutos por lado. Esté atento a la quema. Una vez que las papas y las peras tengan buenas marcas de parrilla y una superficie caramelizada, retírela del fuego y colóquela en una bandeja para hornear limpia. Esto les permitirá enfriar un poco antes de ensamblar.
- Para ensamblar: coloque las hojas de ensalada en un plato grande para servir, cubra con batatas y peras, y luego revuelva el queso feta. Rocíe el aderezo enfriado en la ensalada y adórnelo con nueces picadas.