Deslizadores de albóndigas de pimiento rojo asados ​​con tomate

Estos controles deslizantes son deliciosos y sirven como un plato principal o como un aperitivo. Pruébelo en su próxima comida al aire libre o Superbowl.

Lo que necesitarás

• 1 libra de carne picada
• 1/4 taza de harina de maíz
• 2 cucharaditas de ketchup
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de hojas de rúcula bebé (o verduras de su elección)
• 1/3 taza
• queso parmesano (rallado)
• 8 a 10 bollos deslizantes (o panecillos pequeños cortados por la mitad horizontalmente)
• 2 cucharadas de aceite (con un alto punto de humo)
• Para la salsa:
• 1 (28 onzas) de lata de tomate (separar y reservar todo el jugo de tomate)
• 1/2 taza de cebolla dulce (finamente picada)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 piezas grandes de pimiento rojo asado (finamente cortado en cuadritos; recomiendo usar la tienda comprada)
• 1 cucharada
• vinagre balsámico
• 3 hojas grandes de albahaca (finamente picadas, use más si lo prefiere)
• 1 a 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal (use menos si se prefiere)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Como hacerlo

1. Para preparar la salsa, caliente el aceite en una olla grande y agregue las cebollas y saltee a fuego medio durante 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
2. Separe los tomates enteros del líquido, reservando el líquido. Usando la mano o un tenedor, triture los tomates más pequeños en trozos. Agregue la mitad del líquido reservado, caldo de pollo y tomates triturados a la olla. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
3. Agrega todos los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento la salsa a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Si la salsa se vuelve demasiado seca, agregue el jugo de tomate restante. Pruebe la salsa y haga los ajustes necesarios.

1. Si quieres una salsa suave, transfiere la mezcla a un procesador de alimentos. Pulse de 10 a 15 veces. La salsa debe tener algo de textura y no debe puré por completo. Agregue la salsa a la olla y manténgala caliente hasta que las albóndigas hayan terminado de cocinarse. Deje la mezcla como está si prefiere una consistencia más grumosa.
2. La salsa se puede preparar un día antes y recalentarla mientras las albóndigas están a la parrilla.
3. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Combine la carne picada con harina de maíz, ketchup, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Forme albóndigas de 2 1/2 pulgadas (de diámetro). Pase suavemente 2 a 3 albóndigas en cada brocheta.
4. Engrase bien la parrilla a la parrilla y coloque las albóndigas en la parrilla. Cocine por 12 a 14 minutos, dando 1/4 de vuelta cada 2 minutos. Una vez que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165 F / 75 C, retírelas del fuego.
5. Retire las albóndigas de los pinchos y agregue a la olla con salsa de tomate y pimiento rojo. Cubra bien las albóndigas.
6. Coloque las verduras en la mitad inferior del panecillo deslizante (o panecillos para la cena), agregue albóndigas, salsa extra y parmesano rallado. Encima con la mitad restante del bollo. Puedes brindar por los panecillos si lo prefieres.