Una simple lista de ingredientes y fáciles instrucciones para cocinar hacen que estos pimientos rellenos sean fáciles de preparar y cocinar. Sirva el arroz y los pimientos rellenos de jamón junto con una ensalada fresca para un delicioso almuerzo o cena. El plato es una excelente manera de utilizar el jamón cortado en cubitos .
Si le gusta una mezcla de arroz y jamón con queso, agregue queso cheddar rallado extra. El queso americano o una mezcla de cheddar jack son buenas opciones también. Para obtener más color y sabor, saltee alrededor de 1/4 taza de pimiento rojo o verde picado finamente con las cebollas y el jamón. O agregue un frasco pequeño (escurrido) de pimientos en cubitos.
Los pimientos rellenos cocinan a la perfección en la estufa. Si prefiere pimientos rellenos al horno, termínelos en el horno con aderezo de queso adicional si lo desea. La receta hace suficiente relleno para 4 mitades de pimiento extra grandes (2 pimientos grandes).
Lo que necesitarás
- 2 a 3 pimientos verdes (grandes, o de 3 a 4 pequeños a medianos)
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 taza de jamón (cocido, cortado en cubitos)
- 2 tazas
- arroz cocido de grano largo
- 1 taza / 4 onzas de queso cheddar rallado (más más, si lo desea)
- Sal kosher y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil picado
Como hacerlo
- Cortar los pimientos en mitades a lo largo; eliminar las semillas y las costillas blancas.
- Vierta 2 tazas de agua en una sartén grande y profunda o en un horno holandés y hiérvala a fuego medio-alto.
- Agregue los pimientos a la mitad al agua hirviendo; reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine durante 4 minutos.
- Retire los pimientos de la sartén. Vierta el líquido en otro recipiente o taza y reserve.
- Limpie la sartén o el horno holandés y agregue la mantequilla. Coloque la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla y el jamón cortado en cubitos; saltee durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que la cebolla sea translúcida.
- Agregue aproximadamente 1/3 taza del líquido de cocción reservado junto con el arroz y las 4 onzas de queso rallado.
- Cocine la mezcla de arroz hasta que el queso se haya derretido; agregue sal y pimienta, al gusto, y luego agregue la mitad del perejil. Mezcla bien.
- Llene las mitades de pimiento con la mezcla de arroz y jamón.
- Limpie la sartén o el horno holandés y coloque un estante en la parte inferior. Agregue aproximadamente 1 1/2 tazas del líquido de cocción a la sartén.
- Coloque los pimientos rellenos en la rejilla y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.
- Espolvorea con el perejil restante antes de servir.
Consejos
Para pimientos rellenos al horno, rellene los pimientos y colóquelos en un plato para hornear. Agregue aproximadamente 1/2 taza de líquido de cocción a la sartén. Cubra con queso extra rallado, si lo desea, y hornee en un horno precalentado a 350 F durante unos 15 minutos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 563 |
Grasa total | 28 g |
Grasa saturada | 16 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 80 mg |
Sodio | 565 mg |
Hidratos de carbono | 56 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 21 g |