Los polacos dicen que el pollo kiev , kotlet kurczeta , se originó en la ciudad polaca de Kijow, mientras que los franceses dicen que fue inventado por Nicolas Francois Appert en el siglo XVIII y adoptado por la emperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) de Rusia, que modas. También se piensa que los primeros restaurantes de Nueva York tratando de complacer a los muchos inmigrantes rusos le dieron el apodo de "kiev" que, a su vez, fue llevado de vuelta a Europa y adoptado allí.
Quien lo inventó merece una medalla de honor. Las chuletas de pollo y cerdo empanizadas son ofertas comunes de platos principales en los hogares polacos.
Lo que necesitarás
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin hueso de 4 onzas
- Unos guiones de sal y pimienta negra
- 8 cucharadas de mantequilla (1 barra, sin sal fría, cortada en 4 piezas)
- 2/3 taza de harina para todo uso (o según sea necesario para dragar)
- 1 huevo grande (batido con 1 cucharadita de agua)
- 1 1/2 tazas de migajas de pan fino (o según sea necesario para empanizar)
Como hacerlo
- Retire la grasa y cualquier cartílago de las pechugas de pollo. Golpee cada grosor de 1/4 de pulgada entre dos pedazos de plástico. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
- Coloque 1 porción de mantequilla en el centro de cada pecho y ruede como para un rollo de huevo o burrito. En este punto, los senos se pueden colocar en el congelador durante 30 minutos para asegurar que la mantequilla se vuelva firme nuevamente y no se filtre en el proceso de cocción.
- Seca los senos en harina, luego se lava los huevos y luego en pan rallado. Repita, doblando las chuletas. Déjalos secar durante 10 minutos antes de freír.
- Caliente 1 pulgada de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-bajo. Lentamente fría las chuletas en todos los lados, por un total de aproximadamente 15-20 minutos. Retire de la sartén, escurra sobre toallas de papel y sirva. Tenga cuidado cuando corte en estos, ¡la mantequilla saldrá a chorros!