El otro día alguien preguntó acerca de todas las comidas tradicionales de Acción de Gracias, que es a la que no renunciaría. Respuesta fácil ¡Relleno! Cuando estaba creciendo, mi madre solía hacer dos grandes lotes. Una para la comida de vacaciones real y otra para nosotros durante el resto de ese fin de semana. Ella sabía que podríamos estar dispuestos a conformarnos con la cantidad de restos de los demás platos, pero nunca aceptaríamos una cantidad insuficiente de relleno.
Soy hijo de inmigrantes y ese hecho configuró nuestras costumbres y tradiciones navideñas. Mi madre quería que su "niña estadounidense" tuviera un Día de Acción de Gracias estadounidense, pero también adaptó muchos de los alimentos para los gustos que le resultaron más familiares. No siempre tuvimos un pavo, pero siempre tuvimos un ave asada de algún tipo. Patos, gallinas, faisanes, incluso gallinas de Cornualles individuales para una casa llena de invitados un año. Pero no importaba qué pájaro se ofreciera, siempre estaba relleno y había mucho más en una cazuela.
El relleno típico del Medio Oriente suele ser a base de arroz, no a base de pan. Pero mi relleno americanizado de Oriente Medio combina el pan que amo con las manzanas, nueces y especias más comunes en la cocina de Medio Oriente. Puedes llamarlo fusión. Yo lo llamo delicioso. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 4 tazas de cubitos de pan pequeños
- 1 Stick de mantequilla sin sal, dividida
- 1 cebolla, pelada y rebanada
- 1 taza de almendras, áspero picado
- 2 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 3 caldos de pollo de Copa (utilicé caldo bajo en sodio y bajo en sodio)
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 1/2 cucharadita
- cardamomo
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Si compras en la tienda los cubos rellenos de pan, ya deben estar tostados. Pero si está usando productos caseros, extienda los cubos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno a 400 grados por 10 a 15 minutos hasta obtener un pan ligeramente dorado. El pan tostado absorberá mejor el líquido.
- Agregue dos cucharadas de mantequilla a una sartén grande o una sartén de hierro fundido junto con la cebolla. Saltear a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas sean translúcidas o de un color dorado claro. Agregue las almendras y las manzanas y continúe salteando y revolviendo durante otros 5 a 10 minutos. Agregue el perejil y el tomillo.
- Mientras la cebolla se está salteando, agregue el caldo de pollo (puede usar caldo de verduras si lo prefiere) y el cardamomo en una olla y cocine a fuego lento.
- Agregue los cubos de pan tostado a un tazón grande. Agregue la mezcla de cebolla salteada y vierta sobre el caldo caliente. Revuelva para combinar y para asegurarse de que el pan absorbe el líquido pero trate de no hacerlo demasiado. Pelusa un poco con un tenedor y transfiéralo a un plato para hornear. Cuando esté listo para servir, hornee en un horno a 350 grados durante 20 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 344 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |