Esta deliciosa receta de pan de banana sin gluten está impregnada de jarabe de limón y Fiori di Sicilia, una combinación de sabores italianos fuera de este mundo. (Al final de esta receta, encuentre mi versión de "Homemade Fiori di Sicilia" y asegúrese de usar extractos de cítricos sin gluten y vainilla).
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de harina de sorgo
- 1/2 taza de harina de arroz blanco
- 1/3 taza de harina de amaranto
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 3/4 cucharadita
- goma de xantano
- 3/4 cucharadita de goma guar
- 1 cucharada de levadura en polvo GF
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 taza de suero de leche seco en polvo (o sustituto sin lácteos)
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza (una barra) de mantequilla sin sal ablandada (o 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva claro)
- 3 plátanos triturados grandes
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de Fiori di Sicilia (o extracto de vainilla)
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- Para el jarabe de limón:
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón (
- Zest de un limón )
- 1 cucharadita de extracto de vainilla GF (utilizo Sonoma Syrup Company ™ No. 4 Extracto de Vainilla "Crush")
- 1/2 cucharadita de extracto de limón GF (o saborizante)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350
- Engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas, preferiblemente un molde de metal de calibre pesado.
- En un tazón mediano bata todos los ingredientes secos hasta que estén completamente mezclados.
- Mash plátanos en un tazón mediano.
- Coloque los huevos en mantequilla y azúcar en un tazón grande y bata hasta que estén esponjosos. Agregue puré de plátanos y agua.
- Agregue los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se mezcle.
- Use una espátula grande para raspar la masa de pan de plátano en la sartén preparada.
- Hornee en el horno precalentado durante 45-55 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 205 ° (o hasta que un cuchillo limpio insertado en el centro del pan salga limpio). La parte superior del pan será dorada profunda.
Hacer el jarabe de limón
- Mientras se hornea el pan de plátano, hierva el jugo de limón, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola mediana y pesada.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Retirar del fuego y dejar de lado.
- Cuando haya terminado el pan de plátano, use un pincho de madera o un cuchillo pequeño para hacer agujeros en la parte superior del pan. Esto permite que el jarabe de limón penetre en el pan.
- Retire la ralladura de limón del almíbar y vierta el almíbar uniformemente sobre la parte superior del pan caliente.
- Cuando el pan esté frío, sirva o refrigere durante la noche para obtener un sabor más intenso. Se congela bien
Consejos: Omita la harina de sorgo y use 1 taza de harina de arroz blanco para obtener un pan de plátano más liviano. El jarabe de limón es opcional.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 409 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 548 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |