La belleza de este plato es que es simple y adaptable: carne de cerdo, pollo o incluso tofu puede reemplazar la carne de res, y otras verduras de hoja verde como el brócoli se pueden utilizar en lugar de arvejas.
Lo que necesitarás
- Filete de flanco de 3/4 libras
- 3 cucharadas de aceite (para sofreír o según sea necesario)
- 1 1/2 cucharaditas de ajo (picadas)
- 5 también 6 onzas de arvejas (recortadas)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 a 2 cucharadas de agua (o caldo de pollo o vino de arroz)
- Para el adobo:
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- pimienta negra, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
Como hacerlo
1. Corta el bistec a través del grano en tiras finas de 1 1/2 - 2 pulgadas de largo. Coloque las tiras de carne en un tazón y agregue los ingredientes del marinado (el vino de arroz o el jerez seco, las salsas de soja, el aceite de sésamo asiático, la pimienta negra, el azúcar y la fécula de maíz ) de a uno por vez, agregando la maicena por última vez. Mezcle bien con la carne y marinado durante 15 minutos.
2. Caliente un wok o una sartén pesada a fuego medio-alto a alto, y agregue 2 cucharadas de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne. Deje quemar (marrón) por un minuto, luego saltee hasta que el enrojecimiento desaparezca y la carne esté casi cocinada. Retire la carne de la sartén y drene. Limpie la sartén.
3. Caliente 1 cucharada de aceite en el wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y los guisantes de nieve. Sofríe los guisantes de nieve, revolviendo continuamente, hasta que se pongan verde oscuro (hasta 2 minutos). Espolvorea la sal sobre los guisantes de nieve mientras se fríe.
4. Agregue la carne de res en la sartén. Agregue el caldo de pollo, el agua o el vino de arroz. Revuelva por otro minuto para mezclar todo junto. Servir caliente.
Consejos de cocina: para obtener más sabor, use aceite precalentado al sofreír la carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 447 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 25 g |