Los asados de cordero son estofados a la perfección tierna en cebollas, ajo, tomates y vino en la estufa. No escatimes en el ajo. Cocinarlos por completo produce un sabor suave y a nuez. Sirva con pasta cocida, arroz o puré de papas. Esta receta alimenta a dos, pero se duplica fácilmente.
Lo que necesitarás
- 2 (aproximadamente 2 libras en total)
- corderos
- 2 cucharadas de virgen extra
- aceite de oliva
- Sal kosher y negro recién molida
- pimienta
- 1 grande
- cebolla dulce (en rodajas)
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 cabeza
- ajo , separado y pelado (10 a 12 dientes enteros)
- 1 (28 onzas) puede picar
- tomates
- 1/2 taza de agua (o más - ver instrucciones)
- 2 tazas cocidas
- pasta ,
- arroz o
- puré
- Adorne: perejil (picado)
Como hacerlo
Frote las espigas de cordero con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.
Calienta un pesado horno holandés . Cuando esté caliente, rocíe una capa delgada de aceite de oliva para cubrir el fondo. Escudriña las patas de cordero hasta que se doren y quítalas de la olla.
A la misma olla, agregue una cucharadita de aceite de oliva y las cebollas dulces en rodajas. Mezcle para cubrir con los goteos de la sartén. Reduzca el calor y cubra. Sudor las cebollas hasta que queden flojas pero no doradas, revolviendo con frecuencia.
Cuando estén flojos, agregue el vino y cocine durante 2 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Agregue los dientes de ajo, los tomates y 1/2 taza de agua. Revuelva para combinar, luego devuelva las patas de cordero a la olla.
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, girando las cañas de cordero ocasionalmente, durante 1-1 / 2 horas o hasta que estén tiernas. Agregue agua adicional si la salsa se vuelve demasiado espesa.
Sirva estofados de cordero estofado con pasta cocida, arroz o puré de papas y espolvoree con perejil.
Nota: La receta se duplica fácilmente.