Cada método produce una textura diferente
Nada es mejor que un puré de papas suave y cremoso . Pero puede que se sorprenda al saber que no son las adiciones de grasa como la mantequilla o la crema las que crean la suavidad y el sabor azotado. Es la forma en que las patatas se descomponen, ya sea riced o puré, que resulta en la consistencia ideal de este plato de acompañamiento muy querido.
Entonces, ¿debes machacar o arrojar las papas? La respuesta es que depende de sus preferencias, por ejemplo, si usa papas sin pelar , o qué herramienta se siente mejor en la mano.
Si desea incluir la cáscara en el puré de papas (ya sea para nutrición o porque no desea el trabajo adicional de quitarlo), el triturador es el camino a seguir. Puedes colocar papas sin pelar en el ricer, pero deberás quitar las cáscaras del interior de manera consistente después de cada lote. Usar tanto el ricer como el masher requiere mucho trabajo, por lo que ninguna herramienta es un atajo.
Usando un Ricer con papas
Para lograr un puré de papas sin grumos, la mayoría de los expertos recomiendan usar un puré de patatas. Forzar la papa cocida a través de los pequeños orificios del ricer crea pedazos de papa del tamaño de un arroz (de ahí el nombre) y el aire que se incorpora al presionar contribuye a la esponjosidad de la luz. Un ricer se compone de la tolva, donde se coloca la papa y el émbolo, que presionas para forzar la salida de la patata.
Una alternativa al ricer es un molino de alimentos, que es una máquina de manivela que fuerza los alimentos a través de pequeños agujeros en un tamiz.
Si no tiene un ricer o un molino de alimentos, puede hacerlo con un colador, usando la parte posterior de una cuchara grande o un recipiente más pequeño con presión uniforme para empujar las papas. Esto requiere mucha fuerza, pero funcionará. Simplemente no saque el procesador de alimentos para este trabajo; terminará con puré de papas gomoso .
Usando un triturador
No es posible obtener un puré de papas ligero y aireado con un triturador, pero puede lograr una textura sedosa. Para hacer esto, tendrás que ser metódico mientras usas un triturador de papas. Necesitas dominar un movimiento simultáneo de presionar y girar mientras te aseguras de estar machacando todos los bordes de la maceta, sin perder ninguna área. Asegúrese de que las papas estén completamente cocidas y, si es necesario, agregue un poco de líquido para moverse a lo largo del proceso.
Las papas cerosas todavía conservarán más textura, incluso cuando se procesen a través del ricer. La mayoría de la gente prefiere simplemente aplastar o aplastar papas cerosas y disfrutar los trozos de sabor a patata. Cualquiera que sea el tipo de papa que use, asegúrese de que las papas cocidas se hayan drenado por completo de agua. Luego, devuelva las papas drenados a la olla y caliéntelas, mientras las agita suavemente, para secar la humedad residual antes de macerarlas o prepararlas.