Sorprendentemente, el arroz regular de grano largo funciona en este risotto, lo que probablemente sorprendería a los puristas, que siempre usan arroz arborio.
Puede usar tan solo 4 tazas o hasta 6 tazas de caldo en esta receta. Si no le gusta un risotto que gotea, use la cantidad más pequeña. Si te gusta el risotto soupier, deberás agregar más caldo.
El único truco para el risotto es revolverlo constantemente. Esta acción agitada hace que el arroz se revuelva mientras se cocina, lo que obliga a liberar almidón en el líquido, lo que espesa el risotto para darle la textura cremosa y aterciopelada característica.
Sirve esta receta fácil y clásica con una buena ensalada verde . Un vaso de vino blanco o té helado es el complemento perfecto.
Lo que necesitarás
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de arroz crudo (grano largo)
- 4 a 6 tazas de caldo de pollo
- Opcional: 1 cucharadita de albahaca seca (u hojas de tomillo)
- 1 taza de queso parmesano (rallado)
- 2 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Cortar las pechugas de pollo en trozos de 1 1/2 pulgadas y espolvorear con sal y pimienta.
- En una cacerola pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine durante 5 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
- A continuación, agregue las piezas de pollo a la cacerola, cocine y revuelva hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Cocine por 2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Agregue 1 taza de caldo de pollo a la cacerola, y cocine hasta que el líquido se reduzca, revolviendo constantemente.
- Continúe agregando el caldo de pollo para mantener el arroz cubierto de líquido, revolviendo con frecuencia. Asegúrese de que el arroz absorba la mayor parte del líquido antes de agregar más. El tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
- Agregue la albahaca, el queso y la mantequilla a la olla justo antes de servir y revuelva para que se derrita.
- Cubra la olla y déjela reposar durante cinco minutos fuera del fuego, luego sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 871 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 849 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 75 g |