Sunomono es una de las ensaladas japonesas más básicas disponibles en la cocina japonesa. En términos generales, sunomono se refiere a cualquier ensalada que simplemente se sazona con vinagre de arroz en combinación con ingredientes como azúcar, sake o mirin y sal. Por lo general, vegetales como pepinos, zanahorias, daikon y algas marinas (conocido como "wakame" en japonés) se tuestan y marinan en un aderezo de vinagre de arroz.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de algas mozuku (aproximadamente 70 gramos)
- 1/4 taza de pepinos en rodajas (japonés o persa)
- Adorne: pizca de jengibre rallado fresco
- Opcional: raíz de jengibre myoga en rodajas, para decorar
Como hacerlo
- Use un paquete de 70 gramos de mozuku para hacer una porción mediana del sunomono, o divídalo por la mitad para crear dos porciones pequeñas de aperitivo o guarnición.
- Cortar el pepino japonés o persa en trozos delgados.
- Ya sea rejilla jengibre fresco (después de pelar la piel exterior), o jengibre pre-rallado que está disponible en tubos en el mercado japonés.
- En un recipiente pequeño y poco profundo, agregue los pepinos en rodajas, luego vierta las algas mozuku sobre los pepinos. Finalmente, adorna con jengibre rallado. Alternativamente, cortar en rodajas finas la raíz de jengibre myoga y usar como guarnición. Myoga agrega un sabor fresco y ligero al mozuku sunomono, sin la pizca de especias del jengibre recién rallado.
- Mejor cuando se sirve de inmediato cuando aún está frío. De lo contrario, guárdelo en el refrigerador para enfriarlo hasta que esté listo para servir.
Información Adicional:
Esta ensalada de algas mozuku difiere ligeramente de la ensalada sunomono tradicional principalmente porque el aderezo de vinagre se incluye con las algas mozuku.
Mozuku es un tipo popular de alga marina japonesa originaria de la prefectura de Okinawa en Japón. En el pasado, el mozuku solo estaba disponible en las aguas oceánicas de Okinawa, pero recientemente es más común encontrar algas mozuku cultivadas o cultivadas disponibles para la venta en las tiendas de abarrotes.
Las algas de Mozuku se clasifican en la especie Cladosiphon okamuranus, y son de color marrón oscuro o casi negro y son algas muy delgadas y suaves. La textura es lisa y viscosa, similar a otras algas o algas marinas.
Mozuku se vende congelado en su estado natural sin condimentos, pero más popular en las tiendas de abarrotes japonesas son los pequeños paquetes individuales (similares a los paquetes de soya natos o fermentados) de mozuku servidos en una generosa cantidad de aderezo de vinagre o líquido. Estos están disponibles en la sección refrigerada del mercado.
El aderezo de vinagre con el que se venden los paquetes de mozuku se usa como aderezo para esta sencilla receta de sunomono de mozuku y pepino. El aderezo es tan sabroso que no se requiere nada más que el aderezo del mozuku. Hace que esta receta sea mucho más fácil de preparar. ¡Es "sunomono instantáneo"!
Agregue aroma y sabor refrescantes a su ensalada mozuku y sunomono adornando con solo un toque de jengibre recién rallado, o unas rodajas finas de jengibre myoga.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 416 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 19 g |