El spaghetti squash se está convirtiendo en un gran sustituto de la pasta en sabrosas recetas italianas sin carne y bajas en carbohidratos, una calificación saludable de cinco estrellas.
En esta receta, la calabaza de spaghetti se cuece al vapor con albahaca, tomates y queso parmesano para un profundo ambiente italiano. Es fácil y satisfactorio, perfecto para una cena entre semana.
Servir con queso parmesano desmenuzado y pan italiano con aceite de oliva sazonado para mojar, junto con un vino tinto seco como zinfandel, cabernet sauvignon, shiraz o merlot, o una mezcla con cualquiera de estas variedades. Puede que estés tan orgulloso de ti mismo por servir esta cena super saludable que piensas que una recompensa por el postre está en orden para todos. Pero para seguir con su tema de comida saludable, piense en algo basado en la fruta, como manzanas horneadas a la antigua; tarta de manzana; zapatero de melocotón, manzana o arándano; o sorbete de frambuesa, naranja, limón o piña. Las galletas de avena están llenas de granos enteros, pasas y nueces, otra gran opción.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 calabaza mediana de espagueti
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tomates medianos, sin corazón, sin semillas y cortados en cubitos
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 diente de ajo pequeño, triturado y finamente picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
Como hacerlo
- Cubra un molde para hornear con papel aluminio y aceite ligeramente con aceite de oliva. Caliente el horno a 375 F.
- Corte la calabaza de espagueti por la mitad longitudinalmente y saque las semillas y cualquier fibra suave.
- Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja forrada de aluminio.
- Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee durante 1 hora.
- Después de una hora, voltee la calabaza, cubra una vez más con papel de aluminio y hornee por unos 20 minutos más o hasta que esté muy tierna.
- Saque la calabaza de su cáscara y mezcle en un tazón grande con la mantequilla, el tomate en cubos, la albahaca, el ajo, el queso parmesano, la pimienta y la sal.
Spaghetti Squash vs. Spaghetti: Información Nutricional
Esta es la razón por la cual esta verdura está recibiendo tanta buena prensa: 1 taza de calabaza spaghetti tiene 31 calorías; la misma cantidad de espagueti tiene 221 calorías. A .6 gramos por taza, la calabaza espagueti prácticamente no tiene grasa. El espagueti también tiene muy poca grasa, 1.3 gramos por taza, pero sin embargo es el doble de la cantidad de calabaza. Una taza de calabaza espagueti contiene 7 gramos de carbohidratos, y 1.5 gramos es fibra. Una taza de espagueti tiene la friolera de 43 gramos de carbohidratos, con 2.5 gramos de fibra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 172 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 430 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |