Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana ", o gnocchi de estilo romano, se hacen con harina de sémola (una harina de trigo duro utilizada a menudo para hacer pasta) en lugar de patatas, y en lugar de ser pequeñas albóndigas redondas cocidas en agua hirviendo, son planas, redondas Discos que están dispuestos en una fuente para hornear y horneados. Esta variación agrega en calabaza, para una versión de otoño toothsome, con una cubierta salada, Gorgonzola picante. Gorgonzola es básicamente la versión italiana de queso azul, y puedes sustituirlo con queso azul si no puedes encontrar Gorgonzola.
Lo que necesitarás
- 4 tazas (alrededor de 1 litro) de leche entera
- 5.5 cucharadas (80 gramos) sin sal
- mantequilla
- 1 cucharadita de sal marina fina
- pizca de nuez moscada recién molida
- 1-3 / 4 tazas (10.3 onzas / 292 gramos) harina de sémola
- una lata de 15 onzas (alrededor de 400 gramos) de puré de calabaza
- 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 1 taza (alrededor de 106 gramos) recién rallado Parmigiano-Reggiano
- 1/2 taza (2 onzas / 57 gramos) de queso Gorgonzola o queso azul , en cubos o desmenuzado
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 390 F (200 C).
- Coloque la leche y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola suficientemente grande y de fondo grueso a fuego medio. Agregue sal y nuez moscada. Tan pronto como la leche comience a burbujear, espolvoree lentamente en la harina de sémola mientras se bate vigorosamente para evitar que se formen grumos.
- Baje el fuego a bajo y continúe cocinando, batiendo continuamente hasta que la mezcla esté pareja y comience a espesarse unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue el puré de calabaza, las yemas de huevo y el Parmigiano rallado, mezcle con un batidor hasta que esté bien mezclado.
- Transfiera la mezcla a una bandeja o bandeja para hornear poco profunda que se haya engrasado ligeramente con mantequilla y extiéndala uniformemente con una espátula de goma (humedecida con agua para evitar que se pegue) hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada (aproximadamente 1 cm). Deje que se enfríe y reafirme durante aproximadamente 5 a 10 minutos, luego con un cortador de galleta o galleta de 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm) de diámetro (o puede usar un vaso enharinado de aproximadamente el mismo diámetro), elimine gnocchi circulares.
- Coloque los gnocchi en hileras superpuestas en un molde para hornear con mantequilla. Derretir las 3,5 cucharadas restantes (tenga en cuenta que 1/2 cucharada equivale a 1-1 / 2 cucharaditas) de mantequilla y espolvorear de manera uniforme sobre la parte superior de los gnocchi.
- Hornee durante unos 20-30 minutos, o hasta que el queso se derrita y la parte superior esté ligeramente dorada.
Almacenamiento y Make-ahead
Guarde las sobras en el refrigerador por hasta 2 días o puede preparar el plato con anticipación justo hasta el punto de rociarlo con el gorgonzola y congelarlo para hornearlo más tarde (no es necesario descongelarlo primero).
Variaciones opcionales
- Agregue un par de nueces picadas y / o hojas de salvia frescas en la parte superior de los gnocchi dispuestos junto con los cubos de gorgonzola antes de hornear.
- Para obtener una tapa más dorada, espolvoree la parte superior del plato con Parmigiano-Reggiano rallado adicional antes de hornear, y / o transfiera el plato a un asador por un minuto o dos antes de servirlo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 516 |
Grasa total | 26 g |
Grasa saturada | 15 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 134 mg |
Sodio | 879 mg |
Hidratos de carbono | 50 gramos |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 22 g |