Calabaza 'Gnocchi alla Romana' con Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana ", o gnocchi de estilo romano, se hacen con harina de sémola (una harina de trigo duro utilizada a menudo para hacer pasta) en lugar de patatas, y en lugar de ser pequeñas albóndigas redondas cocidas en agua hirviendo, son planas, redondas Discos que están dispuestos en una fuente para hornear y horneados. Esta variación agrega en calabaza, para una versión de otoño toothsome, con una cubierta salada, Gorgonzola picante. Gorgonzola es básicamente la versión italiana de queso azul, y puedes sustituirlo con queso azul si no puedes encontrar Gorgonzola.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 390 F (200 C).
  2. Coloque la leche y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola suficientemente grande y de fondo grueso a fuego medio. Agregue sal y nuez moscada. Tan pronto como la leche comience a burbujear, espolvoree lentamente en la harina de sémola mientras se bate vigorosamente para evitar que se formen grumos.
  3. Baje el fuego a bajo y continúe cocinando, batiendo continuamente hasta que la mezcla esté pareja y comience a espesarse unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue el puré de calabaza, las yemas de huevo y el Parmigiano rallado, mezcle con un batidor hasta que esté bien mezclado.
  1. Transfiera la mezcla a una bandeja o bandeja para hornear poco profunda que se haya engrasado ligeramente con mantequilla y extiéndala uniformemente con una espátula de goma (humedecida con agua para evitar que se pegue) hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada (aproximadamente 1 cm). Deje que se enfríe y reafirme durante aproximadamente 5 a 10 minutos, luego con un cortador de galleta o galleta de 2 pulgadas (aproximadamente 5 cm) de diámetro (o puede usar un vaso enharinado de aproximadamente el mismo diámetro), elimine gnocchi circulares.
  2. Coloque los gnocchi en hileras superpuestas en un molde para hornear con mantequilla. Derretir las 3,5 cucharadas restantes (tenga en cuenta que 1/2 cucharada equivale a 1-1 / 2 cucharaditas) de mantequilla y espolvorear de manera uniforme sobre la parte superior de los gnocchi.
  3. Hornee durante unos 20-30 minutos, o hasta que el queso se derrita y la parte superior esté ligeramente dorada.

Almacenamiento y Make-ahead

Guarde las sobras en el refrigerador por hasta 2 días o puede preparar el plato con anticipación justo hasta el punto de rociarlo con el gorgonzola y congelarlo para hornearlo más tarde (no es necesario descongelarlo primero).

Variaciones opcionales

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 516
Grasa total 26 g
Grasa saturada 15 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 134 mg
Sodio 879 mg
Hidratos de carbono 50 gramos
Fibra dietética 3 g
Proteína 22 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).