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Preparar la masa
Leah Maroney Un calzone es una pizza doblada, generalmente con forma de media luna y rellena de queso y posiblemente vegetales, carne y / o salsa, y se puede hornear o freír. A menudo se sirve con marinara o salsa de pizza en el lateral. La masa utilizada es pan horneado o masa de pizza, por lo que el primer paso es preparar la masa.
Haga masa de pizza desde cero o use una que se compre en la tienda . También puede usar masa de trigo integral o masa aromatizada con hierbas u otros condimentos. De cualquier manera, déjalo reposar a temperatura ambiente de media hora a una hora en un recipiente engrasado ligeramente cubierto con una toalla.
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Prepare el relleno
Leah Maroney Mientras esperas a que se levante tu masa, puedes preparar el relleno. Clásicamente, los calzones se rellenan con queso, por lo general un queso suave como la ricota, junto con la mozzarella. ¡Entonces también se agregan otros rellenos!
Otras ideas de relleno!
- Jamón y queso provolone
- Brócoli y queso cheddar
- Salchicha y salchichón
- Espinacas y ajo salteado
Después de que los vegetales y / o las carnes estén cocidos, mezcle con los quesos y los condimentos que desee. Dejar de lado. Precalentar el horno a 500ºF. Si está utilizando una piedra para pizza, colóquela en el horno frío y caliéntela mientras el horno se calienta.
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Estirar la masa
Leah Maroney Después de que la masa ha subido, golpéala y luego divídela en dos bolas. Coloque una bola sobre una superficie bien enharinada. Estire o enrolle la masa en un óvalo o círculo. Debe ser de aproximadamente 1/4 "a 1/2" de grosor y aproximadamente de 10 "a 12" de diámetro. Repite con la otra pelota.
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Llena el Calzone
Leah Maroney Coloque la mitad del relleno en un lado de cada ronda de masa, dejando aproximadamente 1 "de espacio alrededor del borde.
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Plegar y sellar el Calzone
Leah Maroney Para cada calzone, levante el lado de la masa sin rellenar y tire suavemente hacia el otro lado, creando una forma de media luna sobre el relleno. Con las manos mojadas, presione los bordes cerrados, o use un tenedor para engarzar. Coloque las calzones en una bandeja para hornear asada con harina de maíz o en la cáscara de pizza, si usa una piedra para pizza.
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¡Hornea y disfruta!
Leah Maroney Si utiliza una cáscara de pizza y piedra, transfiera los calzones a la piedra para pizza. O bien, coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada en los puntos. Retire del horno y sirva con su salsa marinara o pizza favorita.
Si lo desea, también puede probar freír su Calzone, una especialidad regional hecha en Puglia llamada Panzerotti, aunque generalmente se hacen con una masa más delgada y algo más pequeña. Es similar a la pizza frita .