Después del ayuno estricto de la Cuaresma, aparece una explosión de alimentos "prohibidos" en la mesa de Pascua de Europa Oriental.
No hay mejor ejemplo que estos panes de levadura ligeramente dulces llenos de mantequilla, azúcar y, a veces, queso .
Una cantidad asombrosa de huevos, un símbolo de fertilidad, renacimiento, primavera y la Resurrección figura prominentemente en ellos. Sus nombres son a menudo una forma de la palabra paska , que significa "Pascua".
Además de un pan de Pascua, algunos países también hacen un postre de queso molida .
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Receta Twist de huevo de Europa del EsteEste pan de levadura rico, empalagoso y ligeramente dulce existe en casi todas las culturas. Los bohemios y los checos lo llaman vanocka o mazanec , mientras que otros lo llaman houska . Los polacos, que lo llaman chalka , lo adoptaron de sus compatriotas judíos que se refieren a él como jalá , y así sucesivamente . Las sobras hacen una gran tostada francesa y budín de pan.
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Receta del pan de Pascua búlgara (Kozunak)Este pan búlgaro, conocido como kozunak , se presenta en Navidad, Pascua y otras ocasiones especiales . Es un pan trenzado rico en huevo relleno de pasas empapadas en ron.
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Receta croata de muñecas de pan de Pascua (Primorski Uskrsne Bebe)Las muñecas croatas de pan de pascua ocupan un lugar central en una mesa adornada con manteles de pascua, plata y cristal . ¡Los niños los aman! Pero el pan de Pascua más popular es un pan redondo levantado dulce levadura conocido como pinca o sirnica .
Una pequeña hogaza de este pan como torta se coloca en la canasta de comida para ser bendecida el Sábado Santo.
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Receta de pastel de Pascua checo (Velikonocní Bochanek)Esta receta para el pastel de Pascua checo o velikonoční bochánek (veh-lih-kaw-nawtch-nee baw-khah-nek) es idéntica al pan o vanocka checo de Navidad, excepto por el modelado. Otro pan checo de Pascua es mazanec y Judas Buns.
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Receta húngara del pan de Pascua (Fonott Kalacs)Esta receta de torsión de huevo húngaro o fonott kalacs es un pan trenzado ligeramente dulce con pasas servidas para Pascua, Navidad o en cualquier época del año . En general, kalacs (kaw-lahch) se refiere a cualquier pastel levantado en levadura o pan dulce.
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Receta lituana del pan de Pascua (Velykos Pyragas)El pan de Pascua lituano es similar a muchas otras ofrendas de Europa del Este: una masa de levadura dulce con pasas. Es delicioso en la mañana de Pascua untado con mantequilla y un buen acompañamiento de los huevos de colores cocidos, todos "chocan" juntos para ver quién es el más fuerte .
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Receta polaca del pan de la torcedura del huevo (Chałka)Esta receta de polaco (HOW-kah) es un rico pan de huevo trenzado que puede o no contener pasas. Es similar al hoska bohemio-checo, a la jalá judía y al brioche francés.
Chałka se sirve durante todo el año, pero especialmente en Navidad y Semana Santa . Si tiene algún chalka sobrante, puede hacer deliciosas tostadas francesas o budines de pan con salsa de naranja o makówki (budín de pan de semillas de amapola polaco).
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Receta del pan de Pascua rumano (Cozonac)El pan de Pascua rumano se llama panettone italiano de Rumania debido a su forma y textura similar. Los búlgaros sirven el mismo pan, pero lo llaman kozunak .
Cuando la masa de pan de Pascua de Rumania se llena con queso de los agricultores, se convierte en el delicioso pasca , que, a su vez, es similar al kołacz polaco.
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Receta del pan de Pascua ruso (Kulich)El pan ruso de Pascua toma la forma de kulich , un pan alto, cilíndrico, levantado con levadura dulce. En la mañana de Pascua, las damas rusas participan en una pequeña rivalidad de buen corazón que se centra en quién tiene el kulich más alto mientras espera que el sacerdote bendiga su canasta de delicias .
Aquí hay una descripción de una canasta de comida rusa de Pascua tradicional para bendición.
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Receta serbia de pan de huevo de PascuaEste dulce pan de huevo trenzado tiene huevos rojos cocidos, simbolizando la sangre que Cristo derramó y su renacimiento o resurrección . Algunas personas moldean su pan en una cruz con un huevo en la cabeza, el pie y los brazos de la cruz. Esto es muy similar al houska bohemio .
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Receta del pan de Pascua eslovaco (Paska)Esta receta de pan paska eslovaco o paska (PAH-skah) se elabora en panes redondos decorados con símbolos religiosos hechos de masa. También hace pases de paska , pequeños rollos en forma de pollito.