De acuerdo con nuestra Guía para la comida escandinava , "No necesitas una abuela sueca o noruega para disfrutar galletas de roseta crujientes y delicadas; todo lo que necesitas es una roseta de hierro y la paciencia para aprender algunos trucos fáciles para hacer de este favorito tradicional. " Tan verdadero. Y para disfrutar de rosetas sin gluten, simplemente sustituya la harina de trigo que se pide en las recetas tradicionales de rosetas escandinavas con su mezcla de harina sin gluten de uso múltiple favorita.
Nota de Cook: Una mezcla de harina ligera, almidonada y sin gluten funciona muy bien en esta receta. Utilicé la "Mezcla de harina de arroz con pluma Featherlight de Bette's Authentic Foods" con buenos resultados. Las mezclas de harina libre de gluten que contienen granos enteros no se recomiendan al hacer esta receta. Además, goma xantana o goma guar NO son necesarias al hacer esta receta.
Lea este útil artículo sobre cómo hacer rosetas en nuestra Guía de artículos para el hogar. Está lleno de consejos para preparar con éxito un lote de estas deliciosas pastas navideñas, lo que puede ser complicado de hacer. Y tenga en cuenta que, si bien la receta de roseta tradicional escandinava requiere harina de trigo, los cocineros sin gluten deben sustituir este ingrediente por una mezcla de harina sin gluten.
¡Lee consejos para hacer rosetas antes de preparar esta receta!
Lo que necesitarás
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar (caña granulada)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de leche (entera)
- 1 taza de harina (mezcla para todo uso sin gluten, vea la nota del cocinero)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 pulgadas de aceite de canola (o aceite de coco para freír, suficiente para llenar una sartén grande y pesada o una sartén grande)
- 1/2 - 3/4 de taza de azúcar (confitero sin gluten, en polvo, para espolvorear sobre la roseta después de que estén fritos)
Como hacerlo
- Batir ligeramente los huevos, 1 cucharada de azúcar y sal en un tazón mediano. Agregue harina y leche alternativamente, licuando hasta que quede suave. Agregue la vainilla. La masa de roseta debe ser la consistencia de la masa de panqueque.
- Vierta el aceite en una sartén o cacerola grande y pesada a una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto y usa un termómetro de caramelo para llevar el aceite a una temperatura de 365 grados. Mantenga el aceite a esta temperatura ajustando el calor según sea necesario. Una temperatura constante del aceite es crucial para el éxito de esta receta. Por favor, use un termómetro de dulces!
- Coloque el hierro rosetón ensamblado en aceite caliente durante aproximadamente 60 segundos. Cuidadosamente sumerja la plancha caliente en la masa, asegurándose de que NO deje que la masa corra sobre la plancha. Si esto sucede, es muy difícil eliminar la roseta frita de la plancha. Sumerja por completo la plancha en el aceite caliente y fría por unos 30 segundos o hasta que la roseta esté dorada. Retire la plancha y deslice la roseta frita en una toalla de papel para drenar.
- Continúe freír las rosetas, asegurándose de que el aceite se mantenga a una temperatura constante de 365 grados F y que caliente la plancha en el aceite antes de sumergir en la mezcla cada vez.
- Use un pequeño tamiz de malla para espolvorear cada roseta caliente con azúcar glas.
- Guarde las rosetas en un recipiente hermético o congélelas hasta que esté listo para servirlas.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |