Maridaje de vino rosado con queso

En un día cálido y soleado, hay pocos vinos más refrescantes que una botella de rosado. Es perfecto para casi cualquier tipo de comida: brunch, picnics, aperitivos, barbacoas e incluso cenas elegantes.

Y no nos olvidemos del queso: el vino y el queso son un par de cócteles omnipresentes, pero no todos los quesos van bien con cada vino. Por eso, cuando se sirve queso rosado, se debe buscar queso que combine bien con la acidez vigorizante y los sutiles sabores a bayas típicos de un rosado seco. (¡También debe asegurarse de enfriar la botella!) Estos cinco tipos de queso son un buen lugar para comenzar.

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  Queso de cabra

  El queso de cabra tiene un sabor ácido y ácido que combina bien con los vinos que son brillantes y tienen acidez, al igual que el rosado. El queso de cabra suave combina mejor con el rosado, pero también puedes experimentar con variedades envejecidas.

  Simplemente puede comer el queso de cabra con galletas o pan, o crear una deliciosa tostada de queso de cabra con bayas, aguacate o hierbas.

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  Queso feta

  El feta salado y picante es un buen partido con la acidez vivaz en rosado. El sabor crujiente y limpio del rosado también ayuda a limpiar el paladar, lo que lo prepara para obtener más queso salado.

  Es fácil convertir un trozo de queso feta y una botella de rosado en una comida sencilla y deliciosa. Cubra el queso feta con aceite de oliva virgen extra y hierbas frescas, y sírvalo con un buen pan. Esta extensión de queso feta y orégano es la receta que necesita.

  En el lado, sirva aceitunas, hummus o carnes curadas si lo desea.

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  Rocchetta

  Este cremoso y rico queso italiano tiene una mezcla de tres tipos de leche: cabra, oveja y vaca, pero es el sabor de la leche de cabra lo que realmente se logra. Picante, terroso y fresco, este queso se combinará muy bien con un rosado que tiene un toque de bayas frescas en el sabor o aroma, tal vez una botella de California.

  Si no puede encontrar Rochetta, busque un queso similar hecho por el mismo productor, Caseificio dell'Alta Langha. Las opciones deliciosas son La Tur, Brunet y Robiola Bosina.

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  Appenzeller o Gruyere

  Estos dos quesos suizos tienen una textura densa y cremosa y un sabor intenso a partir de la mezcla de hierbas, especias y alcohol que se frota en las cortezas a medida que el queso envejece. Es el carácter herbáceo ligeramente picante de Appenzeller y Gruyere que puede emparejarse tan bien con el rosado, especialmente si el vino tiene un poco de picante.

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  Mahon

  El sabor de este queso de leche de vaca español evoca las laderas cubiertas de hierba del Mediterráneo y el aire salado besado por el mar en la isla de Menorca donde se fabrica Mahón. Tiene una mordida ligeramente filosa y una textura cremosa. Sirva Mahón con un lado de salami y un rosado español bien frío.

  Young Mahon (menos de cuatro meses) es semi-firme y tiene un sabor suave y mantecoso. Las ruedas de Mahon que han sido envejecidas cuatro meses o más tienden a ser más saladas y tienen un sabor más complejo. Las ruedas envejecidas durante un año o más tienen una textura similar al parmesano y un intenso sabor salado y caramelizado.