Sobre Rosemary

Rosemary, Rosmarinus officinalis, es un arbusto con hojas fragantes, siempre verdes, con forma de aguja y flores blancas, rosadas, moradas o azules. Originario de la región mediterránea, es miembro de la familia de la menta Lamiaceae, que incluye más de 7,000 especies. El nombre "romero" se deriva de las palabras latinas "ros", que significa "rocío" y "marinus", que significa "mar" - "rocío del mar". Rosemary ha estado en uso culinario desde al menos 500 aC

En la mitología griega, se dice que se envolvió alrededor de la diosa griega Afrodita cuando se levantó del mar. Otra leyenda dice que la Virgen María extendió su capa azul sobre un arbusto de romero de flor blanca mientras descansaba, y las flores se volvieron azules. El arbusto se hizo conocido como la "Rosa de María".

Como hierba medicinal, se recomienda desde hace tiempo para fortalecer el cerebro y la memoria. La hierba contiene sustancias que son útiles para mejorar la digestión y aumentar la circulación.

En la cocina, el romero se utiliza como aderezo en una variedad de platos, como sopas, guisos, ensaladas y guisos. Use romero con pollo y otras aves, caza, cordero, cerdo, filetes y pescado, especialmente pescado azul. También va bien con granos, champiñones, cebollas, guisantes, patatas y espinacas.

Preparación

Enjuague las ramitas frescas de romero con agua fría y séquelas. Las recetas generalmente requieren hojas enteras, que se eliminan fácilmente de los tallos leñosos.

Se pueden agregar ramitas enteras de romero a guisos y platos de carne.

Para almacenar romero, coloque las ramitas en una bolsa de plástico para alimentos con una toalla de papel húmeda. El romero fresco se mantendrá durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador.

Mantequilla de ajo y romero

Esta manteca de romero es una excelente preparación para bistec, o úsela como mantequilla untada o vegetal.

Es genial en papas al horno o mezclado con pasta.

Picar 2 dientes de ajo medianos y luego machacar con el lado ancho de un cuchillo de chef o mortero y una mano de mortero. En un tazón pequeño, combine el ajo con 1 cucharadita de jugo de limón fresco y aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher. Agregue 1/2 cucharadita de hojas frescas de romero finamente picadas. Mezcla bien. Agregue 1 barra (4 onzas) de mantequilla a temperatura ambiente y mastique con un tenedor hasta que esté completamente mezclado. Coloque la mantequilla sobre una hoja de papel encerado y déle forma a un tronco. Envuelva bien y refrigere hasta que se enfríe. Refrigere o congele.

Recetas

Muslos de pollo asado

Sabor a la olla de cocción lenta Caña de cordero con romero y champiñones

Estofado de pollo Rosemary

Pollo asado con romero y salsa de naranja fácil

Lomo de cerdo asado con romero

Skillet Chicken Rosemary

Romero y Garlic Pork Chops