Tagine de pollo con dátiles y miel

Esta receta de tajín de pollo dulce y salado es fácil de preparar en una olla de fondo grueso o tagine tradicional. Agregue el pimiento blanco opcional y Ras el Hanout si desea un condimento extra picante para contrastar con la salsa almibarada.

Al igual que con otros tagines de fruta marroquíes , se pueden agregar semillas de sésamo tostadas o almendras fritas como guarnición. Sirve el plato con pan marroquí para recoger todo.

Duplique el tiempo de cocción si usa un tagine de arcilla o cerámica . Prueba también Lamb o Bee Tagine con Dates .

Lo que necesitarás

• 1 pollo, cortado en pedazos
• 2 cebollas medianas, ralladas
• 3 dientes de ajo, prensados ​​o finamente picados
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
• 1/2 cucharadita
• hilos de azafrán , desmenuzados
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (o 1/4 cucharadita de colorante amarillo marroquí)
• 1/4 cucharadita
• pimienta blanca (opcional)
• 1/4 cucharadita
• Ras El Hanout (opcional)
• 1 ramita de canela
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de mantequilla
• pequeño puñado de ramitas de cilantro, atado en un ramo
• 1 taza de caldo de pollo
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• 1 1/2 tazas de dátiles picados (como Medjool)
• 3 cucharadas de miel, o al gusto
• 1 1/2 cucharaditas de canela
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• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
• puñado de almendras fritas (opcional)

Como hacerlo

Método de maceta convencional

1. En una olla grande de fondo grueso, mezcle el pollo con la cebolla, el ajo, las especias, el aceite y la mantequilla.
2. Cubra y cocine a fuego medio-bajo a medio durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se forme una salsa rica en el fondo de la olla. Revuelva con frecuencia para doblar y dorar el pollo por todos lados.
3. Agregue el caldo y el cilantro.
4. Aumente el fuego brevemente para que los líquidos hiervan a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 45 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y los líquidos se reduzcan. (Nota: Aproximadamente a la mitad de la cocción, retire y reserve 1/2 taza de líquidos).

1. Coloque las fechas, la canela y la miel en una olla pequeña con los líquidos reservados.
2. Revuelva suavemente para combinar, luego cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos hasta que las fechas estén tiernas y la salsa esté almibarada.
3. Para servir, transfiere el pollo y su salsa a un plato de servir. (Deseche la ramita de canela y el cilantro.) Coloque las fechas y el almíbar sobre el pollo, adornando con semillas de sésamo o almendras fritas si lo desea.

Método Clay o Ceramic Tagine

1. Corta una de las cebollas en lugar de rallarla, y coloca los anillos de cebolla en la parte inferior del tagine.
2. Mezcle el pollo con la cebolla rallada, el ajo, el aceite, la mantequilla y las especias, y coloque el pollo con la carne hacia abajo sobre los aros de cebolla.
3. Agite el caldo en el recipiente para limpiarlo del condimento y vierta el líquido en el tajín. Coloque el ramo de cilantro encima del pollo.
4. Cubra y coloque el tagine en un difusor a fuego medio bajo.
5. Deje que el tajín hierva a fuego lento (esto puede llevar mucho tiempo) y luego reduzca el fuego a la temperatura más baja necesaria para mantener la cocción a fuego lento.
6. Deje que la tagine cocine durante 1 1/2 a 2 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y los líquidos se reduzcan. (Nota: Aproximadamente una hora después de la cocción, voltee la carne de pollo hacia arriba, retire y reserve 1/2 taza de líquidos).
7. Cuando el pollo haya terminado de cocinarse, coloque las dátiles, la miel y la canela en una olla pequeña con los líquidos reservados.
8. Revuelva para combinar, luego cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, hasta que las fechas estén tiernas y la salsa esté almibarada. Para servir, quite y deseche la ramita de canela y el cilantro.

1. Coloque las fechas y el almíbar sobre el pollo (decore con sésamo o almendras, si lo desea) y sirva el plato directamente del tajín.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	712
Grasa total	40 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	17 g
Colesterol	135 mg
Sodio	744 mg
Hidratos de carbono	55 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	39 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).