Esta sabrosa receta de pechuga de pollo es lo suficientemente elegante para los invitados o para una cena familiar de fin de semana. Las pechugas de pollo se aplanan, se rellenan con albahaca y queso, se enrollan en migas de pan y luego se hornean a la perfección. La salsa de champiñones proporciona el relleno perfecto para estos rollitos de pechuga de pollo. Son maravillosos con arroz o pasta, junto con una ensalada arrojada.
Lo que necesitarás
- 4 mitades de pechuga de pollo (sin hueso)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/4 taza de albahaca (fresca, picada)
- 4 rebanadas pequeñas de queso mozzarella (o 2 onzas de queso mozzarella rallado)
- 1 huevo grande (
- golpeado )
- 1/2 taza de migas de pan (fino, seco)
- 1 cucharadita de perejil (copos secos)
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 2 cucharadas de harina
- 4 a 6 onzas de champiñones (en rodajas)
- 3 o 4 cebollas verdes (en rodajas)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 taza
- caldo de pollo
- 1/2 taza
- crema espesa
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F. Aceite ligeramente una bandeja para hornear o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
- Lave el pollo y seque. Coloque el pollo, de una sola pieza a la vez, en una bolsa de almacenamiento de alimentos y machaque suavemente con un mazo de carne u otro objeto pesado hasta que tenga un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. Repita con todas las pechugas de pollo. Espolvorear con sal y pimienta.
- Saltee el ajo en mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, solo para ablandarlo. Combina el ajo con hojas de albahaca. Extienda la mezcla de albahaca sobre cada pechuga de pollo; cubra con una rebanada de queso mozzarella o un poco del queso mozzarella rallado. Enrolla el pollo y asegúralo con palillos de dientes.
- Batir el huevo en un tazón poco profundo.
- En un tazón grande, combine las migas de pan y el perejil.
- Cuidadosamente sumerja las pechugas de pollo enrolladas en el huevo; girando para cubrir bien, luego cubrir con migas de pan. Coloque los rollitos de pechuga de pollo en la bandeja para hornear. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos y dorados. Agregue el ajo, las cebollas verdes, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más; agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema y caliente a través.
- Sirva el pollo con la salsa, junto con los fideos o el arroz y una verdura lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1823 |
| Grasa total | 107 g |
| Grasa saturada | 39 g |
| Grasa no saturada | 39 g |
| Colesterol | 723 mg |
| Sodio | 1,475 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 154 g |