¡Estos bizcochos de chocolate sin gluten, sin lácteos y sin huevo son tan buenos que nunca sabrías que eran una alternativa! Húmedo, rico y delicioso con solo un toque de sabor a café, usará esta receta como un trampolín para muchas otras variaciones de magdalenas de chocolate sin gluten. Use leche de coco en lugar del café, use extracto de ron en lugar de vainilla o incluso mezcle un puñado de nueces picadas para agregar variedad a sus bizcochos.
Al igual que con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes en todos los ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes o ingredientes derivados de productos lácteos inseguros para las personas con una dieta libre de gluten.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza de azúcar blanco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita
- goma de xantano
- 1/2 taza de café caliente
- 1/2 taza de agua
- Repuesto de huevo para 2 huevos (o 2 huevos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de chips de chocolate sin gluten y sin lácteos
- 1 receta
- Ganache de chocolate negro (u otro glaseado sin gluten y sin lácteos)
- Opcional: coco azucarado triturado
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Forre una lata estándar de muffin de 12 tazas con forros de cupcake. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, combine la harina sin gluten, el cacao en polvo, el azúcar blanco, la sal marina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la goma de xantano. Cree un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue el café tibio, el agua, el sustituto de huevo (o 2 huevos, como alternativa), el aceite, el extracto de vainilla y el vinagre de sidra de manzana. Use un juego de batidora eléctrica manual a velocidad media y bata los ingredientes durante 2 minutos completos hasta formar una masa suave. (El rebozado se verá más pegajoso / más pegajoso que los rebozados a base de huevo a base de gluten, esto es normal.) Incorpore las chispas de chocolate.
- Use una cucharada de helado de tamaño estándar para dividir la mezcla en cada uno de los forros de cupcake de preparación. Alise las partes superiores con una espátula desteñida y hornee durante 18-22 minutos o hasta que estén listas. Deje que los cupcakes se enfríen en la sartén durante 10 minutos antes de transferirlos a un estante de enfriamiento para que se enfríen completamente.
- Prepare el Ganache de Chocolate Oscuro , cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo enfriar en el refrigerador por 2-3 horas. Una vez que los bizcochos estén frescos, cúbralos con el ganache y el coco rallado endulzado.
Otras variaciones sugeridas:
- Si la ganache de chocolate negro no es lo tuyo, aquí hay algunos más glaseados veganos sugeridos que te encantarán (asegúrate de revisar todos tus ingredientes, como siempre, si es para alguien con alergias a productos lácteos o gluten):
- Glaseado de mantequilla vegana
- Glaseado de chocolate vegano
- Glaseado de café vegano