La ensalada prensada es un plato indicado para promover la flexibilidad en los sistemas circulatorios y se puede hacer en cualquier época del año. La salazón y el prensado tienen el efecto de "cocinar" las verduras en el sentido de hacerlas más digeribles pero conservan las enzimas vivas activas. Intente agregar una manzana verde muy finamente rebanada para otra explosión de sabor.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza napa o
- repollo verde , cortado por la mitad y en rodajas finas
- 1 pepino, cortado a la mitad longitudinalmente, sin semillas y en rodajas finas
- 1 pequeño
- rábano daikon , rallado, o 6 rábanos rojos, en rodajas finas
- 2 tallos de apio, en rodajas finas en diagonal
- 1/2 cebolla roja mediana, fina en rodajas
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de vinagre de arroz integral O vinagre de ciruela umeboshi
Como hacerlo
- Coloque todas las verduras en un recipiente para mezclar no reactivo (acero inoxidable o vidrio).
- Agregue la sal y mezcle bien.
- Coloque un plato sobre las verduras y presione hacia abajo.
- Pese el plato con una roca limpia, una lata de 2 libras, una jarra de agua u otro objeto pesado.
- Presiona los vegetales por 1 hora. Retire la placa y exprima el exceso de líquido. Si la ensalada es demasiado salada, enjuague con agua fría y seque completamente. Mezcle con vinagre y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 88 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 76 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |